Pizza de Formatge PepperoniCrèdit: Molly Cranna per TIMEAixò article va aparèixer originalment el Menja això, no això! i Temps
Els dies de tardor nítids semblen requerir el tipus de calor que el jersei favorit no pot proporcionar. Quan és especialment nippy, un bol calent de sopa o el cruixent de poma pot semblar una aposta millor, tot i que aquests plats reconfortants ho són
engreix i alt en calories.
Relacionat: receptes d’aperitius saludables
Afortunadament, podeu quedar-vos curta aquesta tardor sense renunciar a la vostra tarifa casolana preferida. Tot i que pot ser difícil de creure, hi ha moltes substitucions intel·ligents que redueixen les calories que es poden fer per preparar receptes que us permetran gaudir sense la culpa. Millor encara, cap d’ells alterarà dràsticament el sabor dels vostres aliments. A punt per caure en els sabors de la tardor sense ampliar la cintura? Hem completat algunes maneres genials de fer-ho.
1. Macarrons amb formatge
Per què els nens haurien de ser els únics que puguin gaudir de mac i formatge? Jessica Cording, dietista registrada a Nova York, suggereix afegir carabassa puré o carbassa a la salsa de formatge perquè pugueu tornar a marcar la llet i el formatge. A part d’eliminar part del greix i de les calories, el truc de Cording afegeix fibra juntament amb el potassi i les vitamines A i C. 'Com que el sabor és tan suau, fins i tot els membres de la família amb aversió vegetal estaran a bord', ens explica.
Menja això, no això !: 20 consells i trucs per millorar les cassoles d'esmorzar
Relacionat: Taste of the South: Squash Casserole
2. Hit de carbassa
Hi ha una manera més sana d’arreglar la beguda de carbassa, i no implica anar a Starbucks . Per fer una versió sense sucre a casa, barregeu la llet d’ametlla sense sucre amb un plàtan congelat, puré de carbassa, espècies de pastís de carbassa i extracte de vainilla. Per obtenir maneres encara més saludables i delicioses d’entrar al frenesí de la carbassa de la temporada, no us les perdeu 20 receptes de carbassa per baixar de pes .
3. Pa de carn
T’agrada el pa de carn però odi el seu perfil nutricional? Utilitzeu gall dindi, vedella magra alimentada amb herba magra o una combinació de tots dos a la recepta per solucionar les proteïnes tot disminuint les calories i els greixos saturats. 'Com que el pa de carn és tan versàtil, podeu canviar els ingredients en funció dels sabors que vulgueu', diu Kim Larson, dietista registrat amb seu a Seattle. Barregeu-hi fonts de sabors baixos en calors, com ara els xilis chipotle en salsa adobo, els xilis verds en conserva, les llenties o el blat de moro sense sucre. I no tingueu por d’empaquetar el pa de carn amb verdures, un truc que us permetrà fer servir menys carn. (Que pot suposar un gran estalvi de diners!) Els bolets picats, l’api i els pebrots dolços es combinen bé amb pa de carn en termes de sabor i també reforcen la potència vitamínica del plat. Un altre truc que ens encanta? Canviar pa ratllat de pa ratllat sense nutrients per civada, que també és un d’aquests 15 maneres fantàstiques de perdre pes amb farina de civada .
4. Sopa de tomàquet
Les receptes clàssiques de sopa de tomàquet requereixen ingredients rics en calories com la mantega i la crema de llet. Per fer una versió més magra de l’acollidor elixir, Erin Macdonald, dietista registrat a Califòrnia, suggereix tomàquets Roma en conserva en puré, un pot de pebrots rostits, brou vegetarià baix en sodi i alfàbrega fresca. Si preferiu una textura més cremosa, eviteu-la i afegiu-hi llet d’anacard sense sucre, un senzill intercanvi que realment podeu fer perquè qualsevol sopa espessa sigui més adequada per a la cintura. Per què la llet d’anacard? A més de la seva rica textura i el seu sabor suau, us aporta greixos saludables , proteïnes, fibres i minerals com el magnesi i el potassi, que ajuden a regular el sucre en la sang, explica Andy Bellatti, dietista registrat de Las Vegas.
Menja això, no això !: 20 millors i pitjors sopes de pollastre
5. poma cruixent
Els estudis demostren que la gent sovint creu que les postres que contenen fruita són més saludables i amb menys calories en comparació amb les que no tenen, tot i que normalment no és així. I el cruixent de poma no és una excepció. És cert que hi ha fibra i vitamina C a les pomes, però les receptes tradicionals cruixents de poma també inclouen mantega i sucre, grans bombes calòriques. 'Recomano simplement rostir pomes amb canyella, extracte de vainilla i suc de llimona', explica Amy Gorin, dietista registrada a Nova Jersey, compartint la seva pròpia recepta per a la tardor imprescindible. Encara teniu ganes de la bola refrescant de gelat a la part superior? Proveu-ho iogurt grec , que té menys sucre i calories, però que encara ofereix la textura cremosa que desitgeu.
6. Puré de patates
El puré de patata cremós i mantecós pot contenir calories i carbohidrats, però no quan s’utilitza coliflor o una barreja denaps, rutabagues, xirivia i pastanagues. Cuineu les verdures al vapor i tritureu-les amb formatge crema mitjà i mig sense greixos, brou de pollastre baix en sodi i una cullerada de mantega alimentada amb herba. Larson recomana afegir formatges parmesans o de cabra, també, perquè aporten un munt de sabor. No oblideu afegir all, ceballet i farigola per obtenir els beneficis dels seus superpoders que combaten la inflamació i augmenten el sabor.
7. Xile
Tant se n’adoneu com si no, el vostre xili del dia del joc és probablement una festa festiva important en calories. Utilitzeu una proteïna magra com pollastre, gall dindi o bisó per eliminar el greix de la recepta inicial. Per reduir la sal, seleccioneu mongetes baixes en sodi i conserves de tomàquet. T’agrada servir el teu xili sobre arròs? En lloc d’això, opteu per arròs de verdures al vapor o arròs de coliflor, que es pot fer ratllant o processant la coliflor i escalfant-lo amb un toc d’oli en una paella. Creus que és creatiu? Hi ha moltes altres maneres interessants de cuinar amb coliflor i en trobareu diverses al nostre informe, 17 idees genials per cuinar amb coliflor .
8. Pa de carbassa
Si coure amb carbassa és el vostre plaer de tardor, consulteu-ho aquesta recepta per al pa de carbassa vegà de la bloguera Jeanine of Love and Lemons. (Ens encanta que canviï els ous per obtenir llavors de lli mòlta saludables per al cor.) Fins i tot si no voleu renunciar a fer la vostra presentació, podeu sanar la recepta colant-vos una tassa de carbassó triturat, cosa que passa a gust increïble amb carbassa.
9. Pizza
La pizza és tan reconfortant com el menjar reconfortant, però no cal que la feu amb una escorça de coliflor per augmentar el seu factor de salut. En canvi, Jessica Fishman Levinson, dietista registrada de Nova York, suggereix utilitzar farina de cigrons plena de proteïnes per fer una cosa anomenada farinata . Es va originar a la Mediterrània i és essencialment un panell sense llevat format per farina de cigrons, aigua i oli d’oliva. Després de coure-ho, es pot servir acompanyat de cobertures de pizza, de manera que pugueu deixar una mica més assenyat el desig d’una llesca. I per assegurar-vos que la llesca sigui molt saludable, assegureu-vos d’utilitzar un dels pots guanyadors de salsa de pasta del nostre informe exclusiu, Les 40 millors i pitjors salses de pasta — Ranke !
Menja això, no això !: 20 receptes de xili per mantenir-te calent tota la tardor
10. Verdures rostides
Les verdures escalivades poden tenir més salut? Si normalment llenceu els vostres productes amb salses ensucrades, fetes amb sucre moreno i xarop d’auró, segur que diu Gorin. En lloc d'això, rostiu pastanagues, naps i qualsevol cosa que vulgueu amb suc de magrana, que conté antioxidants i li dóna un agradable sabor de temporada. Si preferiu un plat més salat, proveu de rostir les verdures amb oli d’oliva, sal marina i herbes (com el romaní i l’orenga).