MalvíCrèdit: LianeM / Getty ImagesUs heu preguntat mai d’on reben el nom dels malví? Resulta que són deutors d’una flor que creix als pantans —on més? Althaea officinalis, coneguda amb el seu nom comú de malví (o malva de marjal), és una planta amb flors de la família de les malves que creix en ambients humits i pantanosos, i dóna el seu nom als cilindres blancs i dolços que fan que els nostres hàbits siguin tan saborosos.
La planta és originària d’Europa i Àfrica i, al llarg de la història, algunes parts de la planta, inclosa l’arrel i la saba, es van incloure per a usos culinaris i medicinals. Tot i que les confeccions de malví que gaudim actualment es componen principalment de sucre, aigua i gelatina, no sempre era així. Un cop contenien saba de la planta de malví i s’utilitzaven per tractar malalties.
D'acord amb la Associació Nacional de Pastissers , la forma més primerenca del dolç tal com la reconeixem, es va desenvolupar a França. 'Els francesos es van introduir al malví a principis de mitjans del segle XIX. Els propietaris de petites botigues de llaminadures van treure la saba de l’arrel de la malva a un motlle esponjós.
Aquesta versió del malví incloïa saba d’arrel de malva, clares d’ou i sucre, i implicava un procés que requeria temps i que va provocar nous desenvolupaments a la recepta. Retocs al mètode i ingredients seguits, inclòs l’ús de maicena per crear motlles i afegir gelatina. Finalment, el Associació Nacional de Pastissers explica, 'els fabricants de dolços van substituir l'arrel de malva per gelatina i això va crear la forma estable de malví'.
Tot i que els malvaviscos que comprem avui en bosses a la botiga ja no contenen rastre de la planta del malví, segueixen prenent el seu nom de la flor del pantà. Penseu en això la propera vegada que preneu un mos d’una MoonPie, torneu la cassola de moniato o rostiu un malví sobre una foguera i poseu-lo entre dos galetes de Graham.
VEURE: Deep-Fried MoonPies
Quina és la vostra història de plantes preferida? Tens algun fet sorprenent sobre la planta?