ConservesPer començar, necessitareu una conserva bàsica, un aixecador de pots i un bastidor de conserves. | Crèdit: Cedric Angeles Pas 1: esterilitzar
Feu bullir una conserva mig plena d’aigua; a foc lent. Col·loqueu els pots en un test gran amb aigua per cobrir; posar a ebullició i deixar coure a foc lent durant 10 minuts. Col·loqueu bandes i tapes en una cassola gran. (Utilitzeu sempre tapes noves.) Feu servir un cullerot, cobriu les bandes i les tapes amb aigua calenta de la llauna per suavitzar les juntes. Deixeu reposar 10 minuts.
Pas 2: prepareu la recepta
Mentrestant, prepareu la recepta desitjada. Traieu els pots calents de la tassa de brossa, 1 a la vegada, utilitzant un elevador de flascons i empleneu-los tal com s’indica a la recepta.
Pas 3: Segellat i procés ss
Netejar les llandes dels pots plens. Tapeu-les alhora amb tapes metàl·liques i enrosqueu les bandes (ben ajustades però no massa ajustades). Col·loqueu els pots a la conserva i poseu-los a l’aigua a foc lent a la conserva. Afegiu més aigua bullint segons calgui per cobrir els pots d’1 a 2 polzades. Feu bullir aigua; bull 10 minuts, ajustant el temps de processament per l'altitud. * Apaga el foc i deixa reposar 5 minuts. Traieu els pots de la llauna i deixeu-los reposar a temperatura ambient 24 hores. Proveu els segells dels pots pressionant els centres de les tapes. Si no es tapen les tapes, els pots estan segellats adequadament. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc a temperatura ambient fins a 1 any. Refrigerar després d'obrir.
* Consulteu la Guia completa USDA de conservació de la llar a nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html per ajustar els temps de processament per l'altitud.