Pecans torrats de mantegaCrèdit: foto: Iain BagwellEls fruits secs tenen una reputació molt merescuda com a aliment saludable. A més de fibra i proteïnes vegetals, contenen greixos, vitamines, minerals i antioxidants. Però els pecans són una de les fruites saludables que els menjadors sans solen passar per alt. (Estic segur que no ajudarà que les pacanes protagonitzin algunes postres indulgents, com ara pastís de pecan i pralines). La veritat és que aquesta deliciosa fruita seca compta amb avantatges nutricionals únics que mereixen ser destacats. Aquí hi ha tres bones raons per menjar més pacanes, a més de maneres senzilles de gaudir-ne durant tot l’any.
Els pacans contenen antioxidants particularment potents
Els pacans són rics en antioxidants polifenolics, específicament en flavonoides, que s’han relacionat amb els beneficis del cor. De fet, les nous tenen més del doble del contingut de flavonoides que es troba a les ametlles, els anacards i els festucs, i set vegades la quantitat de nous. En comparació amb altres fruits secs, les pacanes també tenen els nivells més alts de gamma-tocoferols, que és una forma de vitamina E i un altre antioxidant clau. Dos estudis separats han suggerit que el augment dels nivells de gamma-tocoferols de menjar una dieta rica en pacanes ajuda prevenir l’oxidació del colesterol . El colesterol oxidat és un factor de risc malaltia cardíaca . (Nota: ambdós estudis van ser finançats en part per l'Associació Nacional de Pecan Shellers).
També són rics en minerals
Els pacans són una excel·lent font de tiamina i zinc , així com el manganès i el coure. Una unça (aproximadament 19 meitats) subministra el 60% del valor diari (DV) per al manganès i el 40% del DV per al coure. El manganès ajuda a regular el sucre en la sang i és necessari per a ossos sans. Aquest mineral també ajuda a formar-se col·lagen , que confereix a la pell la seva fermesa i elasticitat. El coure ajuda a l’absorció del ferro i funciona amb el ferro per ajudar el cos a formar glòbuls vermells. També dóna suport a la immunitat i ajuda a mantenir sans els vasos sanguinis, els nervis i els ossos.
I són naturalment dolços
Una unça de pacanes conté només un gram de sucre. Però en comparació amb altres fruits secs, les pacanes tenen un gust més dolç. Això vol dir que poden ajudar a satisfer un desig dolç sense cap o menys sucre afegit.
Simplement podeu berenar-ne un grapat o maridar-los amb fruita (les pacanes van bé amb pomes, peres, raïm i kiwi). Al matí, proveu de barrejar les pacanes amb un batut; o afegiu-los a cereals freds o calents, civada, un perfecte de iogurt o muesli.
Els pecans també afegeixen dolçor natural i cruixent als plats salats. Escampeu-les sobre verdures cuites, cereals integrals, llegums, espaguetis de carbassa, peix, pollastre, amanida de tonyina o amanides d’entrades. (Mireu aquesta recepta per Amanida verda barrejada amb prunes seques i pecanes torrades .) O utilitzeu pecanes picades com a guarnició per a hummus, sopa, xili, sofregits i embolcalls d’enciam.
Per a una llaminadura superfood, submergiu les meitats de les pacanes a la xocolata negra fosa i empolsineu-les amb canyella mòlta (yum), o utilitzeu mantega de pecan i pacanes picades com a base de boles energètiques, barrejades amb figues seques picades, panses o pomes, civada laminada, canyella , nou moscada i gingebre.
Agafeu una bossa de pacanes al vostre proper viatge al mercat o busqueu els fruits secs a granel. I si viviu a Califòrnia, Kansas, Missouri o un estat del sud, busqueu la recollida de pacanes de tardor a la vostra zona.
Cynthia Sass és Salut editor de nutrició que contribueix & apos; a Noticies de Nova York autor més venut i consultor dels New York Yankees i Brooklyn Nets.
Aquesta història va aparèixer originalment Salut