Tant si sou a Charleston com a Austin, sabem que no hi ha mancat de restaurants al sud. Avui el nostre lloc germà Menjar i vi va anunciar la seva Millors restaurants de l'any 2016 i, tot i que tot el país està ben representat, no podem evitar animar alguns dels nostres herois locals del sud. Aquests són els tres favorits que van fer la llista.
Mort i impostosLa xef Ashley Christensen va afegir-se al seu mini-imperi aquest mes de juny amb l’obertura del seu darrer projecte, Death and Taxes. Gairebé tot al seu nou restaurant, des de plats com un bistec amb chimichurri a ostres amb mantega de xili, té un component de llenya. I assegureu-vos de consultar l'excel·lent llista de còctels, que inclou begudes úniques, com ara la denominada Pine Box, que inclou IPA, Campari, pinya carbonitzada i romaní. 105 West Hargett Street; ac-restaurants.com/death-taxes | Crèdit: foto: Nick PironioMort i impostos - Raleigh, Carolina del Nord: cuinar al foc de llenya és el cor, l’ànima i el centre del restaurant més nou del xef Ashley Christensen.
ShayaEl xef Alon Shaya es va fer famós dirigint el bistrot italià Domenica i el seu informal spin-off Pizza Domencia per al extraordinari restaurador de Nova Orleans John Besh. Ara, amb el suport de Besh, el xef d'origen israelià ha obert el nou restaurant més calent de la ciutat (i el primer que serveix cuina moderna israeliana). Un forn de llenya oberta de llenya de pecan encarna pita fresca a la cantonada, que se serveix amb hummus i coliflor fregida al curry amb ceba caramel·litzada o ikra amb caviar de peix pàdel local. No us perdeu l’albergínia esculpida i farcida de mongetes d’estiu i muhammara, un bany de pebre picant de Síria. Carrer de la revista 4213; shayarestaurant.com | Crèdit: Foto: Cedric AngelesShaya - Nova Orleans, Louisiana: el xef Alon Shaya ha aportat la cuina i la cuina israeliana clàssiques per barrejar-les amb el Big Easy. Un maridatge dinàmic de sabors, penseu-hi com a l’orient amb el sud.
BugaderiaDes que es va obrir a principis d'aquest any, Austin's Launderette ha omplert els seus seients. El xef Rene Ortiz i la pastissera Laura Sawicki, coneguda pels locals com l’equip de La Condesa i Sway, han canviat hàbilment els engranatges dels sabors mexicans i tailandesos als mediterranis que prevalen aquí. El menú d’Ortiz de ‘Snacky Bits’, torrades i proteïnes de llenya, es complementa amb una gran varietat de plats de verdures, que garanteixen que hi hagi alguna cosa per a tothom, ja sigui Red Snapper Crudo o broccolini drapat amb romesco. 2115 Holly Street; launderetteaustin.com | Crèdit: Foto cortesia de Giant NoiseBugaderia - Austin, Texas: Tot i que convertir una bugaderia en un restaurant no és una idea nova, el xef executiu Rene Ortiz i la pastissera Laura Sawicki estan creant un gran enrenou. El menjar és una barreja de cuina mediterrània i sud amb possiblement alguns sabors de l’Índia.
Consulteu la llista completa de favorits aquí .