Feu servir una recepta a l’hora de fer pa torrat? Per a la majoria de la gent, és un plat que es llença sobre la marxa, com ara ous remenats. Batre uns ous, afegir una mica de llet, sucar el pa, fregir-lo i després agafar un plat i forquilla. L'esmorzar se serveix.
Tot i que aquest mètode produirà un plat de pa torrat francès —fins i tot un pa torrat francès molt bo—, ho podeu fer millor. A continuació, es mostren tres maneres senzilles d’elevar la vostra recepta o, si som sincers, el conjunt de passos que feu a la cuina quan encara esteu mig adormit.
Comenceu amb un flam
Ja sigui que el feu a rodanxes o en una cassola al forn, la pa torrat és un pa fregit que s’ha mullat en una barreja d’ous i lactis. Aquesta barreja és en realitat una crema pastissera, i té un millor sabor quan s’utilitzen lactis lactis plens de greixos (llet sencera, mitja meitat o parts iguals de llet i nata pesada). Idealment voleu ous i lactis a parts iguals, així que busqueu aim tassa de lactis per a cada ou sencer. Munteu-los bé fins que la mescla estigui completament barrejada, sense que quedin trossos de clara d’ou ni de rovell visibles. A continuació, bateu-hi una mica de sal i aproximadament mitja culleradeta de sucre per ou. El sucre blanc granulat està bé, però no es dissolrà tan fàcilment com el sucre en pols, la mel o el xarop d’auró.
Afegiu un sabor addicional
A més d'una mica de dolçor i sal, incorporeu-hi alguns ingredients addicionals per millorar el sabor i l'aroma del flam. Les espècies mòltes com la canyella, la nou moscada i el cardamom (o proveu una barreja com les espècies de pastís de poma o carbassa), extractes com vainilla o ametlla, ratlladura de llimona o taronja fresca, o una mica d’aiguardent (com el bourbon o el rom) són opcions meravelloses. Remull el pa per complet, perquè quedi completament saturat.
Fregiu-los amb mantega i oli
Un cop el pa estigui xop, necessitareu una mica de greix i una paella calenta per convertir-lo en pa torrat. Un oli de cuina neutre com la canola té un punt de fum elevat, però no té sabor. La mantega té molt de sabor, però es crema a temperatures més baixes. Així doncs, combina els dos —M’agrada utilitzar mig oli i meitat de mantega— per obtenir el millor d’ambdós mons: pa torrat francès daurat i de fil cruixent amb molta riquesa.