Salsa HPCrèdit: Foto de Christopher Furlong / Personal a través de Getty ImagesTinc un punt feble per al Regne Unit , degut en part al seu compromís amb salzes i condiments . Alguns podrien suposar que es tracta de combatre l’obscuritat general percebuda del tradicional Els britànics sí o la tendència a cuinar carns amb la consistència del cuir de sabates, però no estem aquí per comerciar amb generalitzacions generalitzadores o estereotips despectius. No m'importa especialment per què existeixen aquests deliciosos accessoris, estic encantat de fer-ho i no entenc realment per què no tenim aquestes meravelles en aquest costat de l'estany.
Aquí teniu el meu favorit del Britànic salses i condiments embotellats, la majoria dels quals ara són bastant disponibles als Estats Units.
Salsa HP
També es coneix com a salsa marró, aquest condiment espès és el més semblant a la salsa de filet A-1, però trobo la complexitat de Salsa HP molt més interessant. A la recepta secreta hi ha coses com tamarinde i dàtils, tomàquets i vinagre, i m’encanta posar-lo en llocs inesperats, com en un sandvitx d’ou o una patata al forn o en un bol d’arròs amb pollastre. Al Regne Unit és tan omnipresent com el salsa de tomàquet i, un cop el tasteu, començareu a pensar maneres d’utilitzar-lo. M'agrada el normal, però de vegades es pot trobar l'HP Fruity, que té addició de mango, i és una mica més lleuger, cosa que el fa bastant bo amb aus i peixos.
Escabetx Branston
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Aquest pot de glop marró fosc és una mena d’encreuament entre un xutney i un condiment d’escabetx, amb totes les millors qualitats de tots dos. Amb verdures com la coliflor, la ceba, la pastanaga, la rutabaga i el carbassó, barrejats amb cogombrets, pomes, dàtils, vinagre, sucre i condiments, teniu una gran quantitat de sabors agredolços i aguts amb una gran textura. És un acompanyament clàssic del formatge i el pa, però també m’agrada amb carns rostides, sobretot de xai i porc. Es presenta en varietats gruixudes i regulars.
Ketchup de bolets
El salsa de tomàquet OG, que és anterior a la salsa de tomàquet, és essencialment una bomba umami. L’empresa Watkins encara ho fabrica i, tot i que no l’utilitzo directament, és un producte molt útil a l’arsenal per enfrontar-se a la carnositat de salses o guisats i afegir algunes notes terroses profundes als plats de verdures. Proveu-ho en lloc de Worcestershire a la vostra pròxima sagnant Maria i observeu com els vostres hostes del brunch es desmaien.
Salsa de Menta
L’últim, però no menys important per a mi, és la salsa de menta. No s’ha de confondre amb la gelatina de menta, aquella bola jiggly de color verd fluorescent que hi ha al costat de la graella de xai, però sí la salsa de menta que és una barreja de fulles de menta amb sucre i vinagre que, per descomptat, m’agrada amb el xai, però també Patates fregides, a sobre de pèsols o sobre un entrepà de pollastre fred. Colmans, la mateixa empresa que fabrica la mostassa, en fa una gran versió descarada.
Aquesta història va aparèixer originalment Extra cruixent