5 aliments per combinar amb un còctel de moda antiga

Quan es tracta de còctels clàssics, l’Old Fashioned fa honor al seu nom. Fet amb bourbon, sucre, amargs d’Angostura i una guarnició de taronja (ja sigui una tira de pela o una roda) i una cirera, s’ha convertit en un element bàsic dels menús de barres de tot el país des que es va inventar a principis del 1800.

Amb una dolçor profunda i un sabor lleugerament fumat, equilibrat per la brillantor dels cítrics, pot resultar una mica desconcertant maridar els aliments. Els perfils salats, esmolats o de nou poden tallar l'element ensucrat de la beguda i proporcionar un contrapunt gratuït a les notes de bourbon, especialment si es fa amb un whisky de sègol més picant.

Aquí hi ha cinc aliments per prendre amb un Old Fashioned.

1. Pecans especiats

Aquesta nou autòctona del sud fa ressaltar les notes més complexes del borbó, mentre que el condiment especiat i dolç accentua els veritables gustos dels cítrics i les cireres. Proveu les pacanes amb un revestiment de pebre de caiena, sucre morè, romaní i sal marina.

2. Costelles de porc de tall gruixut

Per a un plat principal que ajuda a la transició d’un servei d’antiga moda a la taula del sopar, una costella de tall gruixut amb un raig de xarop balsàmic proporciona un fons saborós i picant que amansix el cocient d’un sucre de coctel.

3. Ànec

De la mateixa manera que aquest ocell es coneix famosament com a mate a taronja, també es combina perfectament amb un Old Fashioned, que suavitza el joc de l’ànec, mentre que la cirera i els cítrics aporten la seva dolçor untuosa.

4. Pastís d’escacs de xocolata

Molts borbons tenen matisos secrets de xocolata que esperen ser desbloquejats només pel maridatge adequat. Una llesca de pastís d’escacs de xocolata a l’estil sud només fa això sense la mateixa pesadesa del pastís.

5. Figues embolicades amb cansalada

Per a un aperitiu elegant però sense problemes, ens encanten les figues embolicades amb cansalada, sobretot amb formatge de cabra farcit al centre. Un estil antic juga bé amb la cansalada fumada, la complexa dolçor de les figues i el formatge picant.