guacamoleCom fer guacamole | Crèdit: Lew Robertson / Getty ImagesFa molt, molt de temps, hi va haver un temps en què els alvocats es compraven per a guacamole i potser una amanida de gambes. Ara és difícil recordar aquella vida que vivíem abans quan no hi havia hummus d’alvocat, pudding d’alvocat, pa torrat d’alvocat, pastís de formatge d’alvocat i batuts d’alvocat-col-pinya que esperaven a cada torn.
Ara saber comprar, emmagatzemar i menjar alvocats de manera eficient és tant una habilitat vital actual com codificar. Tant si només aneu amb el tren guacamole com si heu desbloquejat nous nivells d’ús d’alvocat, aquí teniu cinc coses que heu de saber.
Els alvocats dolents donen mals resultats. El fet que tingueu ganes de guacamole, pa torrat d'alvocat o qualsevol altre plat, incloses aquestes fugaces fruites, no vol dir que hàgiu d'utilitzar els alvocats secundaris que tingueu a mà. Preneu-vos el temps per trobar els millors, fins i tot apreneu quina botiga de queviures té més enviaments puntuals. Alguns dels nostres editors només els compraran a la botiga de queviures internacional de l’altra banda de la ciutat. Començant amb els bons alvocats és més important que qualsevol altre director que puguem enumerar aquí.
La pràctica de la selecció és perfecta. Podeu llegir tots els consells sobre com seleccionar alvocats perfectament madurs, però la veritat és que només podeu desenvolupar el vostre propi sistema de signes. Però mentre estem aquí, us explicarem el que busquem: el més mínim que es doni quan estrenyiu (no voleu que sembli un préssec madur, però tampoc voleu que se senti com una pilota de tennis) ) i verd sota la tija.
MIRAR: Com madurar els alvocats
Coneix el teu tipus. Tot i que el tipus d’alvocat de supermercat més comú és el bo, ole Haas, és possible que entreu en contacte amb varietats com l’alvocat de Florida, que es ven amb el nom de SlimCado o el Fuerte, que exporta a Califòrnia amb una pell llisa i un gust més fort. Tot i que el guacamole té millor sabor amb els ‘cados de Haas, d’altres són útils en altres situacions. Per exemple, un alvocat de baix contingut en oli com el Choquette pot ser una opció millor en una amanida amb una vinagreta ja oliosa.
A cada ‘cado, hi ha una temporada (Turn! Turn! Turn!). Tot i que els alvocats poden semblar un aliment bàsic de fulla perenne, els alvocats normalment estan en el seu punt màxim en termes d’estacionalitat i sabor entre agost i principis de novembre. Cada varietat té la seva pròpia estació de creixement, però la majoria cauen en aquest tram de tardor.
Aparellar. Tot i que els alvocats poden semblar totalment perfectes en solitari, realment cobren vida amb una mica de sal i una mica d’àcid. Això fa que el pa torrat d’alvocat de la vostra cafeteria tingui un millor sabor que la vostra versió casolana. Ja sigui suc de llimona o salsa picant, els alvocats necessiten un Garfunkel al seu Simon.