No hi ha cap difusió de Thanksgiving sense ella, però quant en sabeu realment cassola de mongetes verdes ? Amb motiu de la celebració del 150è aniversari de Campbell Soup Company, vam obtenir el mínim de la història del clàssic plat de sis ingredients del xef Maria Gamble, Executive Chef, Campbell & Culinary & Innovation Hub.
És un original de Campbell
El cassola de mongetes verdes va ser creada pel xef de cuina de Campbell, Dorcas Reilly, el 1955. La seva missió era crear un plat vegetal que fes servir ingredients a la mà i es reunís ràpidament.Reilly va morir l'any passat als 92 anys. També va ajudar a crear centenars d’altres plats durant la seva estada a Campbell, incloent un pa de carn de sopa de tomàquet, una cassola de fideus de tonyina i uns 'souperburgers' semblants a Sloppy Joe.
Què hi ha en un nom?
Ara coneguda com a cassola de mongetes verdes, el seu nom original era en realitat 'coure de mongetes verdes'.
No ha canviat: molt
Segons un representant de Campbell, la salsa Worcestershire es va utilitzar en l'etapa de desenvolupament, però l'equip de cuina de la prova Campbell no va estar satisfet amb el resultat, de manera que l'ingredient es va ometre i mai va aparèixer a la recepta final. Una còpia de la targeta de recepta original també mostra que la sal d’api es trobava a la versió original de Reilly de 1955, però també es va reduir. També van jugar afegint rodanxes de pernil el 1959.
Recepta original de Campbell de cassola de mongetes verdesCrèdit: Campbell Soup CompanyNo sempre va ser tan popular
Ho creguis o no, però la cassola de mongetes verdes de Reilly no va ser un èxit immediat. No es va enlairar fins anys més tard, quan Campbell va posar la recepta a l'etiqueta de la sopa de crema de bolets i va començar a promocionar-la.
Una institució d’acció de gràcies
Avui, la icònica cassola de mongetes verdes és la recepta més popular que ha sortit mai de la cuina corporativa de Campbell. Aproximadament, 20 milions de famílies la gaudiran aquest dia de Acció de Gràcies.