La Cheesecake Factory i el seu menú semblant a un catàleg d’ofertes sense disculpes han estat les delícies dels comensals des de fa quaranta anys. Avui en dia, el pioner del menjar informal de luxe compta amb més de 200 ubicacions a tot el país. Amb més de 250 seleccions de menús nous i més de 50 pastissos de formatge exclusius, és una operació enorme. Tot i així, d’alguna manera, aconsegueixen acabar amb tot.
Per obtenir una visió darrere de l’escena de com s’uneixen totes aquestes delícies exagerades, Avui va parlar amb el director culinari de The Cheesecake Factory, Donald Moore, que va compartir una visió increïble de les estimades operacions de la cadena de restaurants.
1. Tot es fa fresc, a casa.
Va dir Moore Avui que la majoria de cuiners consideren que el menú de 21 pàgines de The Cheesecake Factory és absolutament boig, i no s’equivoquen. La preparació d’aliments comença a les 6 del matí cada dia perquè tot, fins i tot les 160 salses i adobs, es fa a la cuina del restaurant. Per elaborar tot el menú de 250 elements es requereixen 700 ingredients.
2. El pastís de formatge més venut és un veritable clàssic.
Les postres més venudes de Cheesecake Factory són el 'pastís de formatge original', que utilitza la recepta creada per la mare del CEO i fundador David Overton. D'acord amb Avui , La recepta secreta d'Evelyn Overton, que només té cinc ingredients, no ha canviat en quatre dècades.
3. Fins i tot alguns dels plats més petits triguen hores a fer-se.
Els rotllets d’ou d’alvocat han estat l’aperitiu més popular de The Cheesecake Factory durant 20 anys. Segons Moore, aquests desitjats rotlles que triguen unes quatre hores a fer-se. La salsa per banyar-se sola es fa amb 18 ingredients i comporta prop de 20 passos.
4. Hi viu pràcticament una parella de Califòrnia.
Els jubilats Odette i Chuck Ebersole han estat menjant a la fàbrica de pastissos de formatge 10-12 vegades a la setmana durant els darrers 30 anys. 'Sé absolutament que Chuck i Odette encara mengen a la Cheesecake Factory cada setmana perquè si alguna cosa no és del seu gust, rebré un correu electrònic', va dir Moore. Avui . El 2016 entrevista amb Vici , Odette fins i tot acredita la seva dieta a la fàbrica de pastissos de formatge amb la pèrdua de pes de 40 quilos.
5. Es tracta del pa moreno.
La gent està obsessionada, i volem dir obsessionat amb el pa moreno a The Cheesecake Factory. 'A McDonalds, són les patates fregides. A The Cheesecake Factory, és el pa ', va dir Moore Avui . És tan popular que fins i tot és uniforme el va fer disponible a les botigues de queviures . D'acord amb Thrillista , la recepta es basa en 'Squaw bread', una versió alemanya d'una antiga recepta de nadius americans per a un pa de sègol a base de melassa que era popular al segle XIX.