s’aboca vi negreCrèdit: Instants / Getty ImagesUn dels aspectes més importants de qualsevol Sopar d’acció de gràcies és que hi ha vi -molt- que flueix al llarg del vespre. Necessitem vi per relaxar-nos quan acabem de preparar el gall d'indi i com a ajuda per ajudar-nos a mantenir converses incòmodes i un flux aparentment interminable de 'hellos' i 'how are yous'. Però, de vegades, ens endinsem una mica amb el vi, comprant una o dues o tres ampolles massa a l’hora de sopar. Si acabeu amb una mica de vi, ja sigui perquè la gent va deixar les ampolles mig acabades a casa vostra, o bé heu acabat portant l’excés al vostre apartament quan han acabat les festes; no us desespereu, no guanyareu cal obligar-se a beure-ho tot cada nit fins que les ampolles estiguin buides. Hi ha moltes maneres de cuinar restes de vi negre i blanc , i fins i tot xampany i licor dur. El xef Lorenzo Boni, xef executiu de Barilla America, revela cinc dels seus consells per cuinar amb alcohol sobrant de les vacances.
Marqueu l’alcohol que utilitzeu per cuinar com ho faria amb un vi amb el sopar
Quan sortiu a sopar, el cambrer probablement us recomanarà beure només un vi blanc amb el peix. Podeu fer alguna cosa semblant quan esteu cuinant amb el vostre vi sobrant. Per exemple, Boni diu que cuinar amb xampany complementa millor el salmó o les ostres, mentre que el 'prosciutto cruixent i la pasta al risotto amb carn vermella' s'ha de cuinar amb vi negre.
No submergiu el vostre plat en alcohol
Si voleu fer servir aquesta ampolla de xampany que queda del sopar en un brunch de sort amb els amics el cap de setmana següent, tingueu cura que el plat no tingui sabor com si s’hagués mullat tota la nit amb alcohol. En lloc d'això, Boni us recomana que 'reduïu l'alcohol perquè es cuini deixant enrere els sabors dolços, àcids o aromàtics'.
Utilitzeu vi negre per adobar durant la nit
El vi negre es pot transformar fàcilment en adob per a proteïnes com la carn vermella. Segons Boni, simplement podeu 'prendre la vostra carn vermella preferida i marinar-la amb vi negre amb all abans de cuinar-la per l'endemà'.
Només cal tirar (o beure) les ampolles barates
Boni recomana que només proveu de cuinar amb un bon vi, que pot semblar contraintuitiu. No heu de beure les coses bones i utilitzar les ampolles no tan saboroses quan esteu cuinant? Resulta que aquest pensament podria arruïnar una recepta perfectament bona. Segons Boni, el vi dolent o econòmic que els vostres parents podrien provar d’abocar-vos després d’Acció de Gràcies podria amplificar els 'sabors de suro o de vinagre [al] vostre plat'.
El vodka també té un lloc a la cuina
No hem acabat amb res de vi (que és una possibilitat definida en el nostre clima polític actual)? Boni té algunes idees sobre com utilitzar el vodka a la cuina, especialment quan es tracta de cuinar pasta. Proveu 'penne amb salsa de vodka de tomàquet cremós, ceba Vidalia i guanciale cruixent' o un fettuccine fet amb 'vodka, ceba Vidalia, salsa Alfredo, cuixes de pollastre cruixents i romaní'.
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi