Acabeu de tallar les vostres decoracions de Halloween i no voleu deixar perdre aquestes llavors de carbassa perfectament bones? A continuació s’explica com recuperar les llavors i cuinar-les de cinc maneres diferents:
unshelled.jpgllavors de carabassa sense closca; Foto d 'un href =Les llavors de carbassa, també conegudes com a pepitas, estan cobertes per una closca fibrosa (les grans coses blanques que trobeu a l'interior de les carabasses). Tot i que a algunes persones els pot agradar menjar tota la llavor amb la closca, creiem que l’interior verdós i carnós (a la imatge superior) és més saborós i funciona millor amb aquestes receptes. Per començar, aquí teniu el nostre senzill procediment de torrat:
1. Esbandiu les llavors amb aigua, separeu-les de la polpa i assequeu-les amb tovalloles de paper. A continuació, tireu-los amb oli d’oliva, sal i pebre i farigola o romaní mòlt al gust. 2. Esteneu les llavors en una sola capa sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini o folrat amb paper pergamí. 3. Coure al forn a 350 ° de 10 a 12 minuts o fins que quedi cruixent. Després, deixeu-los refredar completament a la paella.
En aquest moment, les closques seran prou dures perquè pugueu obrir-les amb les dents, de la mateixa manera que ho faríeu amb les llavors de gira-sol. Simplement, podeu menjar-los sencers o separar-ne l’interior i utilitzar-los en alguna d’aquestes cinc saboroses receptes. Si aquest any no heu tallat una carbassa, també podeu comprar pepitas o llavors de carbassa sense closca al supermercat.
Pesto amb llavors de carbassa torrades
pesto.jpgemPhoto de Becky Luigart-Stayner / emIngredients:
- 1/2 tassa de fulls de coriandre frescos poc empaquetats
- 1/2 tassa de julivert fresc de fulla plana i poc embalat
- 2 grans d'all
- 1/4 tassa (1 oz) de formatge parmesà acabat de ratllar
- 2 cullerades de llavors de carbassa torrades
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
Preparació: Pulseu els primers 6 ingredients en un robot de cuina 10 vegades o fins que estigui trossejat. Regueu l'oli d'oliva sobre la barreja i polseu-ho 6 vegades més o fins que es formi una barreja gruixuda. Tapar i refredar fins que estigui a punt de servir.
Sugared Pecans & Llavors
sugared.jpgfoto de Iain Bagwell / emIngredients:
- 1 tassa de meitats i trossos de pacana
- 1/2 tassa de llavors de carbassa torrades i salades
- 2 cullerades de mantega, fosa
- 2 cullerades de sucre
Preparació: Preescalfeu el forn a 350 °. Remeneu les meitats i els trossos de pecan, les pepitas i la mantega fosa. Esteneu-les en una sola capa en una paella de 13 x 9 polzades. Es couen de 12 a 15 minuts o fins que estiguin torrats i perfumats, remenant a la meitat. Traieu del forn; tirar amb sucre. Refredeu completament a la paella sobre una reixeta (uns 30 minuts).
Spicy Xile Peanuts & Llavors
chile-roasted.jpgfoto de Jennifer Davick / emIngredients:
- 2 tasses de cacauets sense sal torrats en sec
- 2 cullerades de mantega, fosa
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 2 culleradetes de xili en pols
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1 tassa de llavors de carbassa torrades i salades
Preparació: 1. Preescalfeu el forn a 350 °. Remeneu els cacauets i la mantega fosa en un bol mitjà. 2. Remeneu el sucre morè i els 3 ingredients següents. Afegiu-ho a la barreja de cacauet, tirant-ho al revestiment. Col·loqueu els cacauets en una sola capa sobre una safata de forn lleugerament greixada. 3. Coure a 350 ° durant 10 o 15 minuts o fins que estigui daurat, remenant una vegada. Traieu del forn i incorporeu-hi les llavors de carbassa. Refredeu completament a la paella sobre una reixeta (uns 20 minuts).
Galetes de carbassa
galetes.jpgfoto de Iain Bagwell / emIngredients:
- 1 tassa de llavors de carbassa crues i sense closca
- 1 tassa de sucre
- 6 cullerades de mantega, estovada
- 1 tassa de carbassa en conserva
- 2 ous grans
- 3 1/2 tasses de barreja de forn per a tots els usos
- 1 cullerada d'espècia de pastís de carbassa
Preparació: 1. Preescalfeu el forn a 325 °. Coure les llavors de carbassa en una sola capa en una paella poc profunda de 8 a 10 minuts o fins que estiguin torrades i perfumades, remenant a la meitat. Refredar 10 minuts. 2. Mentrestant, batem el sucre i la mantega a velocitat mitjana amb una batedora elèctrica fins que quedi cremós. Incorporar la carbassa en conserva. Afegiu ous, 1 a la vegada, batent fins que quedi homogeni després de cada addició. Afegiu la barreja de forn i les espècies de pastís de carbassa, batent fins que quedi homogènia. 3. Plegueu suaument les llavors de carbassa a la barreja de sucre. Tapar i congelar 1 hora o fins que quedi ferm. 4. Dividiu la massa per la meitat. Doneu forma a cada porció en un tronc lleugerament aplanat de 12 x 3 polzades en una safata de forn lleugerament greixada, amb mans lleugerament enfarinades. 5. Coure a 325 ° durant 35 minuts o fins que quedi ferm. Transferència a bastidors; refredar completament (aproximadament 1 hora). Talla cada tronc en diagonal en rodanxes de 3/4 de polzada de gruix amb un ganivet serrat, amb un suau moviment de serrar. Col·loqueu-ho sobre planxes de forn untades. 6. Coure a 325 ° durant 20 minuts; gireu les galetes i coeu-les al forn 20 minuts més. Transferència a bastidors; refredar completament (uns 30 minuts). Emmagatzemar en contenidors hermètics fins a 4 dies.
Llavors de carbassa confitades
confitada.jpgfoto de Ralph Anderson / emIngredients:
- 2 tasses de llavors de carbassa crues
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de sucre moreno clar envasat fermament
- 1 cullerada de pebre vermell
- 3/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades de suc de taronja fresc
Preparació: 1. Coeu les llavors de carbassa en una paella antiadherent a foc mitjà, remenant sovint, de 8 a 10 minuts o fins que estiguin inflades. (No enrossiu-lo.) Transferiu-ho a un bol mitjà. 2. Combineu el sucre granulat i els 3 ingredients següents. 3. Llenceu les llavors de carbassa amb suc de taronja. Incorporar la barreja de sucre, tirant-la a cobrir. Esteneu-les en una sola capa sobre una paella de gelatina folrada amb paper pergamí. 4. Coure a 350 ° durant 6 minuts, remenant una vegada. Refredar a la paella sobre una reixeta durant 30 minuts. Emmagatzemar en un recipient hermètic fins a 2 dies.