Passa tot el temps. Trobareu una recepta increïble que no podeu esperar per cuinar, però té algunes espècies que mai no heu sentit a parlar i que heu d’anar a buscar a la botiga. Mentre navegueu pels passadissos de la vostra botiga de queviures local, és probable que els preus de les espècies us deixin endur. Per què són tan cares aquestes petites ampolles? Aquí teniu cinc raons per les quals pagueu més per les espècies.
En primer lloc, cal tenir en compte d’on va sorgir l’espècia. Algunes espècies només creixen en regions i climes específics. Si l'origen de les espècies té una ruta comercial traïdora, el sabor costarà més entrar a la seva deliciosa recepta.
A continuació, heu de recordar el que costa fer l’espècia. La producció té un paper important en el que pagueu. Si cal molta mà d'obra per desenvolupar un condiment, veureu una diferència de preu, motiu pel qual les espècies com el safrà i la vainilla solen ser més cares. No oblideu que les espècies provenen de plantes, de manera que requereixen temps per pol·linitzar, collir i assecar.
Potser no se n’adonarà, però el clima és un altre factor que incideix en el preu de les seves espècies. Les espècies delicades com el cardamom només poden florir a temperatures específiques. Un any de males tempestes pot acabar amb els conreus dels agricultors i fer que els preus augmentin per la resta de l’oferta limitada. La propera vegada, fixeu-vos en l’informe meteorològic, ja que pot canviar la vostra cuina.
Un altre factor del preu és obvi, però es passa per alt. Les botigues de queviures poden augmentar els preus de les seves espècies. Alguns espais de gamma alta poden afegir el preu de l’espai a les prestatgeries o l’embalatge al total de les espècies. Marques com aquestes poden servir per maximitzar els marges de benefici d'una botiga.
Finalment, la puresa d’una espècia pot fer que els condiments siguin més cars. Les espècies més econòmiques podrien significar que contenen altres ingredients, cosa que no significa que siguin falses o impures; només podria significar que té un nivell de potència inferior. Però si pagueu una mica més, podeu estar segur que els ingredients són certs.
Tingueu en compte aquests fets la propera vegada que visiteu la botiga de queviures i és possible que us sorprengueu menys quan vegeu el rebut.