5 raons per retirar la salsa de nabiu en conserva

L’acció de gràcies és tradició, però n’hi ha una que val la pena retirar-se. Estic parlant específicament d'aquest vermell fosc, oblong, amb totes les carenes assegudes al mig de la taula de menjador. A algú li agrada la salsa de nabius d’una llauna? De debò, l’estimo de debò? La salsa de nabius forma part del clàssic menú d’Acció de Gràcies com el gall d’indi i el guarniment, però us desafio a trobar una persona que es desperti aquell matí emocionada per menjar-la. Obrir que es pot obrir i canviar el contingut en un plat de vidre tallat és pur ritual. Podríem afegir degudament algunes cullerades de salsa de nabius als nostres plats, però menjar-la no es compara a distància amb la comoditat pura d’un forjat de puré de patates cremoses i salsa de gall dindi, ni amb el plaer de tastar pomes tartes i espècies calentes en una llesca de pastís de poma. Es troba allà mateix, com els salpebrots en forma de pelegrí.

No dic que hauríem de renunciar completament als nabius. Hi ha una raó per la qual aquesta fruita acolorida i acolorida és un element permanent a les taules d'Acció de Gràcies d'Amèrica. Els nabius no només són un cap d’ullet al primer Àpat d’acció de gràcies el 1621 (els nabius eren una fruita autòctona a Massachusetts i probablement eren menjats pels indis Wampanoag), són una taca molt necessària de color i sabor brillant en un mar de riquesa marró i beix. L’acidesa zingy dels nabius elimina la pesadesa d’un àpat tradicional d’acció de gràcies, alhora que complementa molts dels plats de la taula, especialment el gall d’indi.

Si mai no heu elaborat la vostra pròpia salsa de nabius, que aquest sigui el primer any que feu. És un dels plats més fàcils de cuinar per a la gran festa i és millor que les conserves de gairebé tots els sentits. Aquí hi ha cinc raons per començar:

1. La salsa de nabius casolana té un sabor més gran i atrevit.
La salsa de nabius en conserva sovint té un gust suau i suau a partir de massa sucre. No capta la pura acidesa dels nabius frescos. Quan el fabriqueu des de zero, podeu controlar la quantitat de sucre que poseu o utilitzar altres edulcorants com xarop d’auró o mel.

2. Es pot anar cuit o cru.
Condiment de nabius és una barreja dolça picant de nabius crus triturats i altres ingredients com taronges i sucre. No es necessita cuinar. Simplement tireu els ingredients al vostre processador d’aliments i tritureu-los. Si us agrada una salsa suau i suau, feu a foc lent els nabius amb una mica de sucre i altres ingredients fins que estiguin tendres.

3. Podeu afegir tot tipus d’ingredients interessants.
Proveu-ho Chutney de nabius amb espècies i pomes, Chutney Cranberry-Pecan amb fruits secs i gingebre, Chutney picant de taronja i nabiu amb gelatina de pebrot, o un afruitat Salsa de nabius i albercocs o bé Doble salsa de nabius i poma .

4. Podeu fer-ho.
Afegiu una mica de licor amb gust de borbó o taronja a la salsa de nabius i doneu als adults a la taula una altra cosa que agraeixi. Proveu-ho Salsa espirituosa de nabiu de l’àvia Erma o bé Condiment de nabiu-taronja per als nabius amb una puntada de peu.

5. Fa que la teva cuina faci una bona olor.
Tot i que podeu elaborar salsa de nabiu casolana uns dies abans i desar-la a la nevera, una olla de baies i espècies a foc lent fa que la vostra casa faci olor de vacances en qüestió de minuts.

Acció de gràcies pot ser un moment tens per a la dinàmica familiar i mai suggeriria fer alguna cosa que pogués molestar a la gent. Algunes persones poden afirmar que els agrada la salsa de nabius en conserva. Si us preocupa que ometre’l pertorbi l’equilibri natural de la taula d’acció de gràcies, feu un experiment senzill. Col·loqueu un bol de salsa de nabius feta a ratlles al costat de les conserves i vegeu quina ha desaparegut quan s’acabi el sopar. Espero pel vostre bé que quedi una mica de salsa casolana perquè és molt bo en un entrepà de gall dindi.