6 aliments que cal evitar si té al·lèrgia a les nous

6 aliments que cal evitar si té al·lèrgia a les nousCrèdit: Getty Images

Aquest article va aparèixer originalment el Salut

El meu fill petit té menjar al·lèrgies i sóc absolutament obsessiu per ajudar-lo a allunyar-se de cacauets i fruits secs. Tot i així, d’alguna manera, el mes passat li vaig portar a casa un entrepà de pistatxo.

Deixeu-me que us expliqui: vaig córrer a la botiga de delicatessen a comprar amanida de pollastre, però estava al costat d’una amanida amb fruits secs. Intentant evitar aquest risc de contaminació creuada, vaig pivotar i agafar Gus, que té 10 anys, una porció d’un heroi combinat italià, sense preguntar-me què hi havia. Una mossegada va dir: 'Em sento picor i adormida la boca'. Li vaig arrencar l’entrepà i vaig trobar una carn esquitxada de taques verdes ... oh no , pistachi o? Una ràpida trucada a la xarcuteria va revelar que havia menjat mortadella, un porc italià amb un dels seus pitjors al·lergògens.

Afortunadament, després d’una injecció d’adrenalina i d’unes quantes hores a la sala d’urgències, Gus estava bé. Però el meu marit i jo estàvem traumatitzats. On més hi havia nous a l'aguait? Criar un nen amb al·lèrgia alimentària de vegades se sent com un porter d’hoquei, per utilitzar una analogia de l’esport preferit de Gus: sempre estàs protegit no només contra les amenaces evidents (aquell menjar tailandès), sinó també contra les sorpreses que mai no hi ha veure venir (carn de fruits secs, us estic parlant).

I, en certa manera, tenir al·lèrgia alimentària és un problema de salut paradoxal: estàs perfectament sa. I, tanmateix, els aliments equivocats, en una quantitat equivocada, sense l'administració ràpida de la quantitat adequada d'epinefrina, us poden matar. Per assegurar-me que coneixem tots els comodins que hi ha, he consultat Sujan Patel, MD, al·lergòleg / immunòleg del Langone Medical Center de la Universitat de Nova York a Nova York, i David Stukus, MD, portaveu del Col·legi Americà amb seu a Columbus. d’al·lèrgia, asma i immunologia.

Xile

El 1986, un estudiant de primer any a la Universitat de Brown va morir tràgicament després de menjar un restaurant xili espessit amb mantega de cacauet. Més recentment, un pare de 28 anys a Anglaterra va morir anafilaxi després de tenir un hamburguesa de xili que probablement contenia cacauets. Pot ser que el PB no sigui un ingredient clàssic d’aquest menjar de reconfortació, diu la Dra. Patel, 'però, amb la cuina de xile i tot tipus de maneres de preparar les coses, no hauríeu de suposar que sigui segur'.

Health.com : 31 Coses quotidianes a les quals pots ser al·lèrgic

Tot i així, el perill encara més comú a les juntes mexicanes és la salsa de talp. Tot i que l’ingredient més famós dels mols és la xocolata (un desastre potencial per als al·lèrgics a la fruita seca), també es poden barrejar cacauets o mantega de cacauet. 'Les salses en general són difícils', adverteix el doctor Patel, i afegeix que les cuines índia i tailandesa són particularment complicades. 'La cuina índia fa servir anacards i ametlles transformades en pasta i després s'utilitzen com a espessidors'.

patates fregides

La majoria patates fregides estan bé, però quan les treieu, pregunteu sobre l'oli. L’oli de cacauet és l’aplicació d’algunes cadenes com Five Guys, a més de restaurants més petits. 'L'interessant de l'oli de cacauet', diu el Dr. Patel, 'és que quan es fabrica als Estats Units és tan refinat que gairebé ningú amb al·lèrgia al cacauet hi reaccionaria. Però el problema és que no sabem si és de la Xina, molt menys refinats. No ho expliquem a la gent perquè no volem que arrisquin. '

La meva família va quedar atropellada oli de llavor de cotó en un viatge a Florida. ('Siri, la llavor de cotó és una nou? Ajuda!') No, l'oli de llavor de cotó, que he après, no és una femella, tot i que és bastant terrible per a la vostra salut.

Carn de xarcuteria

La criptonita del meu fill —la mortadella— és una elegant bolonya italiana que va ser prohibida la importació a Amèrica durant anys a causa d'un brot italià de pesta porcina africana, segons el Noticies de Nova York . Més car que Bolonya i tacat de greixos i festucs, no és un gran venedor als Estats Units (que gairebé explica com podia ser mig italoamericà, criat amb untipasto, i mai no he sentit a parlar-ne). 'Un autèntic atreviment', és com el Dr. Patel va descriure la trucada estreta del meu fill. Tot i això, el 2016, el Club a l'engròs de BJ va emetre un recordar de xarcuteria per a festucs no declarats; els havien enviat la Mortadella de Citterio per error i la van vendre —junt amb altres carns tallades al mateix equipament— sense incloure el pistatxo a les etiquetes.

Llavors, com assegurar-vos que els embotits no tinguin un costat no desitjat de residus de fruits secs? 'Pregunteu a la persona del taulell sobre qualsevol font potencial de contacte creuat', aconsella el doctor Stukus, que també és professor associat d'al·lèrgia i immunologia pediàtrica a l'Ohio State College of Medicine. I si no estan segurs, mantingueu-vos clar i opteu per una carn de dinar preenvasada amb una etiqueta apta per a la fruita seca.

Còctels

És millor que pregunteu què hi ha d’aquest còctel de signatura abans de recuperar-lo. Els principals fabricants de vodka ara venen ampolles amb infusió d’avellana, ametlla i altres fruits secs. Frangelico obté el seu sabor de les avellanes i el Nocello de les nous. I aquí sabem: Moltes ginebres, inclòs Bombay Sapphire, estan aromatitzades amb ametlles. Ni tan sols la cervesa és completament segura. Les ales marrons poden contenir cacauets i / o macadàmia, noguera o altres fruits secs.

Menjar per a mascotes

El vostre nen petit està a l’escenari on es posa tot a la boca? Si és al·lèrgica als cacauets o als fruits secs, vés amb compte amb el menjar del teu gos, adverteix el doctor Patel. Els aliments per a mascotes no estan subjectes La Llei d’etiquetatge i protecció dels consumidors d’al·lèrgens alimentaris —Una llei que estableix que les etiquetes dels aliments indiquen clarament en anglès clar si contenen algun dels vuit al·lergògens més comuns (cacauets, fruits secs, llet, ous, blat, soja, mariscs, peixos). Però un escaneig d’aquesta etiqueta de cadell de cadell hauria d’avisar els cacauets, afegeix. (En cas de dubte, truqueu al fabricant.) Els aliments per a ocells contenen quasi sempre fruits secs o tenen un avís de fruits secs. La solució de la nostra família és comprar llavors de gira-sol de qualitat alimentària (etiquetades com a aptes per a la fruita seca) per als nostres alimentadors exteriors.

Delícies sense gluten

Una magdalena o un pa sense gluten pot semblar inofensiu per a tothom, però no es pot enganyar: pot empaquetar lupí, 'un llegum que s'utilitza freqüentment com a farina en productes sense gluten que poden reaccionar de forma creuada amb un cacauet', diu el doctor Stukus. . Assenyala que hi ha hagut molts informes de persones amb al·lèrgies a les maní que tenien reaccions de lupí. Tingueu també en compte la farina d’ametlles, que de vegades s’utilitza per unir les coses en dolços sense G.

Una altra preocupació del 2017? Les mantegues de fruits secs apareixen en llocs inesperats. 'Vaig tenir una mare el fill del qual va tenir una reacció a les patates fregides', comparteix el doctor Patel. 'A l'atzar, es feien amb mantega d'anacard'.

Per seguir un pas per davant, llegiu les etiquetes cada vegada (els ingredients dels productes coneguts poden canviar). I, com vaig aprendre de la manera més difícil, pregunteu-ho sempre, fins i tot quan sembla poc probable que un plat contingui fruits secs. Quan es tracta de gestionar les al·lèrgies alimentàries, mai no s’ha de tenir massa cura. El meu fill ho sap bé: doneu-li un plàtan i us preguntarà: 'Hi ha fruits secs?'

Aquesta història va aparèixer originalment Temps