1. No torris els fruits secs
Tot i que normalment recomanem torrar fruits secs abans de cuinar-los, podeu saltar-vos aquest pas quan feu una cassola. Els fruits secs sense torrar es dauraran bé a mesura que es cou la cassola i no es cremaran.
2. Descanseu el streusel
Sí, sé que sona estrany. Si la cassola té una cobertura de streusel, barregeu els ingredients amb mantega fosa fins que es combini i, a continuació, reserveu el bol durant uns 20 minuts aproximadament. També podeu posar-lo a la nevera durant 10 minuts. Això dóna als ingredients secs més temps per absorbir els ingredients humits, de manera que pugueu dividir la barreja en trossos petits i grans per cobrir-los.
3. Refredeu-lo bé
Si feu una cassola amb pa, assegureu-vos que passi prou temps a la nevera perquè pugui absorbir completament la barreja d’ous i lactis. No us afanyeu a aquest pas, ja que evitaràs que es cogui de manera uniforme i pot fer que la textura s’assequi per punts. Al mateix temps, no deixeu-lo reposar massa temps abans de coure’l; tampoc voleu que estigui mullat.
4. Descongeleu els marrons de hash
Els marrons congelats són una gran addició a la cassola de l’esmorzar. Assegureu-vos de descongelar les patates abans d’utilitzar-les. Un cop descongelats, seran més fàcils de remenar junts i trigaran menys temps a coure. Les patates congelades poden alliberar massa líquid, cosa que podria regar la cassola.
5. Cobriu la part superior
Cobrir el plat amb paper d'alumini durant la primera part del temps de cocció ajuda a escalfar la cassola fins al centre sense assecar-se per sobre. Traieu el paper d'alumini durant l'última meitat del temps de cocció perquè la part superior es pugui trencar.
6. Utilitzeu productes lactis amb greixos complets
Les cassoles de l’esmorzar han de ser indulgents. No és el moment d’utilitzar llet baixa en greixos en lloc de nata (el flam estarà aquós) o reduir el formatge. Si voleu fer una cassola més sana, busqueu receptes que estiguin carregades de verdures o deixeu-la sense carn.