Les dones negres l’han matat a la cuina des dels inicis dels temps. Malgrat aquest fet, les persones negres, concretament les dones negres, han estat poc representades a la indústria culinària durant dècades. Tot i que el nombre de cuiners negres augmenta, encara hi ha molts avanços per fer-nos el reconeixement que ens mereixem. I amb la nova generació de menjars negres de tot el país que busquen alimentar els seus paladars culinaris, hi ha diversos que donen a la gent el que necessiten, de la millor manera possible. Des de xefs experimentats fins a estrelles en ascens, aquí hi ha set dones que dominen l’escena gastronòmica que necessiten estar al vostre radar.
01Sam Davis, també conegut com Savor de Sam. Amb clients com Leslie Jones, els equips de Roc Nation, Adidas, el US Open i The Daily Show per citar alguns, la xef Sam va començar la seva carrera amb el llançament de la seva empresa de càtering,
Assaborit per Sam el 2011, partint de la seva carrera mèdica a Cancer Research per seguir la seva veritable passió. Des del seu llançament, s’ha fet un nom entre molts talents respectats dins de les escenes gastronòmiques nacionals i internacionals. Conegut per infondre les seves arrels a l’illa i anys d’experiència estudiant amb alguns dels millors xefs de Nova York, el xef Sam no només crea cuines mundanes, sinó experiències gastronòmiques memorables. Una estrella de la campanya de LinkedIn #ChaseGreat del 2016; El Festival del Vi i l'Alimentació de Nova York va comptar amb el xef; Actualment, la xef Sam exerceix de xef de cuina a l’Henry al Life Hotel, on continua utilitzant la seva influència i passió per reunir la gent mitjançant l’exploració d’aliments. Podeu seguir-la amb una deliciosa i sorprenent carrera i viatge a través de xarxes socials, @savorbysam.
02Chaya Fletcher Chaya I. Fletcher, és xef, empresari i educador de les escoles públiques d'Oklahoma City. Resident de tota la vida al NE OKC, Chaya és un apassionat de la creació d’experiències culinàries, alhora que honra la rica història afroamericana d’Oklahoma City, com a antiga propietària d’Urban Roots. Chaya va treballar intencionadament per curar un espai on l'art i el menjar es creuaven pel seu compromís de proporcionar opcions gastronòmiques d'alta qualitat al NE OKC i proporcionar oportunitats als artistes locals de color. Havent crescut en aquesta part de la comunitat, Chaya actua com a defensora de les dones de color a través de la Junta Directiva d’OKC Artists for Justice i treballa per sensibilitzar sobre altres qüestions relacionades amb l’educació i la revitalització comunitària en comunitats marginades. Com a xef, Chaya ha tingut l'oportunitat de treballar amb el xef més reconegut d'Oklahoma City, Kurt Fleisfresser, i també els famosos xefs Rachel Ray, Dean Fearing i Rick Bayless. Com a instructor d’arts culinàries i codirector de l’Acadèmia d’Hostaleria i Turisme de l’escola secundària Star Spencer, Chaya treballa actualment en una associació amb l’USDA per desenvolupar el primer programa d’agricultura / cuina de Farm to Table d’OKCPS. Chaya també exerceix de presidenta del capítol local de Jack and Jill of America Inc., i és membre d’ACTE i Women in Business International.
03Tirzah Love Després de treballar en la indústria privada durant més de 6 anys,
xef Tirzah Vaig adonar-te que si fas el que t’agrada, mai treballaràs un dia a la teva vida. Començaràs així la seva transició per convertir-te en xef i el naixement de Tirzah Catering LLC. La xef Tirzah va començar la seva carrera creant un bloc senzill que aviat es va convertir en sol·licituds de càtering per a recepcions de casaments, dutxes de nadons i celebracions d’aniversari de luxe. A través dels poders de les xarxes socials, la xef Tirzah va poder comercialitzar el seu negoci de manera efectiva expressant la seva passió per una cuina sana, orgànica i lliure de transgènics. A més de ser un xef privat a temps complet, el xef Tirzah també prepara àpats saludables per a persones que viatgin. A més, imparteix classes de cuina anomenades Cooking with Tirzah a la bonica Soul Food Farm de Vacaville, Califòrnia, on es centra en menjar conscient, aliments crus i opcions sense carn.
S'està carregant el reproductor ...
04Avanelle James El xef Avanelle ha estat treballant
Hyatt Regency Trinidad des del 2013. La seva experiència és àmplia, ja que es va llicenciar a l’Institut d’Hostaleria de Trinitat i Tobago i es va dedicar a la formació de pastisseria i arts pastisseres de la Johnson and Wales University per continuar la seva formació. Va treballar al Hilton de Trinidad com a supervisora de pastisseria entre el 2005 i el 2009 i després al Cachs Inn Yachting Center com a xef de pastisseria executiva entre el 2009 i el 2013. Durant aquest temps, també va formar part de l'Associació de Restaurants i Turisme de Trinidad Hotels a l'equip culinari nacional com a pastissera del 2008-2010. Ha guanyat nombrosos premis, com ara el premi Bronze del Concurs de xefs pastissers durant el Concurs culinari Taste of the Caribbean del CHTA el 2009 (foto adjunta a dalt). També va guanyar el 2n lloc al concurs Iron Chef de l’Institut d’Hostaleria de Trinitat i Tobago el 2003.
05Jennifer Hill Booker Xef
Jennifer Hill Booker gaudeix dels seus nombrosos papers com a personalitat de la realitat televisiva, autora de llibres de cuina, educadora culinària i propietària d’empreses. És llicenciada al Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de París, xef a càrrec de Georgia Grown, exploradora culinària del departament de turisme de Geòrgia, fundadora de Divas del sud de la New South Dinner Series i membre de Les Dames d'Escoffier Internacional. Booker ha treballat amb xefs i restauradors tan famosos com Marvin Woods, (Chef Woods va ser el primer xef que va escollir la primera dama Michelle Obama per iniciar la campanya Let's Move!), Jeff Henderson, Tyler Florence, Tiffany Derry, Giadia Laurentis, Patrick Neely, El xef Joe Randall i Mario Batali; i va aparèixer fa uns anys al TODAY Show guanyant la cuina culinària del Super Bowl per als Atlanta Falcons, superant al xef dels New England Patriots i té el seu llibre de cuina més recent, Dinner Deja Vu: Southern Tonight, French Tomorrow , també disponible ara a Pelican Publishing i Amazon.com. A més, va debutar a Food Network com a finalista de Cutthroat Kitchen el 2015.
06Petrina Peart
Xef Petrina va néixer i va créixer a Jamaica fins que la seva família va emigrar als EUA. Aquella criança precoç de petita on podia sortir al carrer i recollir una fruita d’un arbre va deixar una impressió duradora sobre com es veia el menjar. Va passar vuit anys a la Força Aèria; a través dels seus viatges va descobrir la seva passió per la cuina. Va obtenir una comprensió de la importància del menjar i de com ens connecta a tots, malgrat les nostres diferents llengües i cultures. Durant el seu pas per Le Cordon Bleu, va adquirir les habilitats necessàries per fer coincidir la seva passió i una comprensió més profunda de la gastronomia. La xef Petrina ha estat fent marxa a l’escena gastronòmica de Las Vegas durant els darrers 5 anys, treballant a restaurants com Andiron i Americana. La xef Petrina, que va veure la necessitat de menjar de cuina vegetariana a Las Vegas, va crear
La collita de Gaiya . Un concepte de sopar emergent i servei de càtering per a petits esdeveniments que també ofereix classes de cuina. Gaiya’s Harvest s’especialitza en la creació d’experiències úniques reinventant el que pot ser el menjar vegà.
07Airis Johnson
Airis el xef Va començar a la universitat com a màrqueting de màrqueting a la Southern University i A&M College amb la intenció de graduar-se i convertir-se en el conseller delegat d’una empresa Fortune 500. Tanmateix, després de cuinar el seu primer àpat en dos plats calents a la seva habitació de la universitat (costelles de porc sufocades i mongetes verdes amb patates) i que els amics s’ho passessin bé, els plans d’Airis van canviar. Després de rebre un B.S. a Màrqueting, Airis es va traslladar a Nova York des de Nova Orleans, Los Angeles, i es va inscriure al programa culinari de l'Institut d'Art de Nova York. En els darrers 14 anys, Airis ha treballat en molts gèneres de la indústria alimentària per a grans com Danny Meyer (Shake Shack), Gordon Ramsay (Gordon Ramsay a Londres, Nova York), Sue Torres (Suenos) i Whole Foods Market. uns quants. Actualment, Airis treballa / juga com a càtering, xef privat, consultor, àvid viatger del món i blogger de menjar. Airis aporta a tots els seus clients tots els sabors que experimenta a tot el món, barrejats amb habilitats i tècniques i sobretot amor per la cuina i la gent.
Llegeix més
Cultura
16 artistes visuals LGBTQ que hauríeu de conèixer
Parelles de celebritats negres
Blair Underwood i la seva dona Desiree DaCosta es divorcien després de ...
Diners i carrera
Trencar amb aquests hàbits monetaris per aconseguir èxit financer
Entreteniment
L’àlbum de debut de Jodeci compleix 30 anys
Entreteniment
7 documentals i especials de la massacre de Tulsa Race
