Brownies de carbassa-xocolataCrèdit: Greg DuPreeUn cop considerat un miracle que alimentava els exploradors de l’Àrtic i prevenia les malalties, els aliments enllaunats no tenen molt d’amor en aquests dies. En lloc d'això, premiem els fabricats artesanalment i, al seu torn, els nostres armaris porten molt menys alumini. Però una llauna famosa mereix elogis: la carbassa de Libby. Tot i que pot semblar un noble esforç serrar, piratejar i purear la vostra pròpia carbassa per aquest pastís, és probable que acabeu amb un embolic calent i el que sembla ser un bronzejat fals. Això es deu al fet que les carbasses que veieu posades a sobre de bales de fenc a la botiga de queviures no es poden comparar amb les carbasses que Libby ha desenvolupat des que va començar a conservar-les el 1929. Per produir les llaunes per valor de 90 milions de pastissos, es basen a la seva varietat propietària de carbassa de Dickinson anomenada Libby Select, que té una pell més fina amb una capa més gruixuda de carn dolça, gairebé amb sabor a carbassa. Quant a la seva textura vellutada? Proveu-ne com pogueu trobar-ne, no hi ha un tamís ni una batedora de trituració de metalls d’alt preu que produeixi un puré tan suau i lliure de fils fibrosos. Així doncs, la propera vegada que us vagi una onada de culpabilitat quan pugueu obrir la llauna, ja sigui a partir d’un comentari d’un blogger excessivament zelador o d’un convidat convidat de Thanksgiving, considereu aquest el vostre passi gratuït. És millor deixar algunes coses als professionals.
Carbassa en conserva de LibbyCrèdit: Alison Miksch1. Rostiu-lo: Esteneu el puré sobre un paper de forn folrat amb paper pergamí i rostiu-lo a 350 ° fins que comenci a daurar-se. Va a
crear un gust més profund.
2. Beu-lo: aboqueu una culleradeta o dues de puré en còctels a base de bourbon.
3. Salteu-ho: incorporeu el puré a una salsa de pasta a base de crema i serviu-lo amb raviolis.
4. Esteneu-ho: afegiu unes cullerades de puré a la crema de formatge.
5. Remeneu-ho: col·loqueu unes cullerades de puré, més mel, canyella i baies a la farina de civada per fer un esmorzar ràpid i adequat. O afegiu 1 llauna de carbassa a la vostra recepta d’hummus preferida per a un aperitiu de temporada salat.
6. Doneu-li la volta: barregeu-hi 6 cullerades de puré de carbassa en una massa de creps per obtenir flapjacks de carbassa.
7. Cuineu-ho a foc lent: incorporeu mitja llauna de puré de carbassa a la vostra recepta de xili.
8. Poseu-ho en capes: combineu un parell de cullerada de puré de carbassa amb una mitja tassa de iogurt i poseu-hi una capa de granola i llavors de carbassa.
9. Agiteu-ho: barregeu 3 cullerades de puré de carbassa en un batut de vainilla per obtenir un pastís de carbassa que es pugui beure.