Moll Key Lime T oo impacients per la primavera de l'any passat, el fotògraf sènior Art Meripol i jo vam fer clic tres vegades a les sabatilles de robí (eh, xancletes) i vam dir: 'No hi ha gust com el pastís de llima clau'. Aviat giràvem cap al sud fins a l'últim rajolí de Florida per obtenir una pastisseria perfecta i farcida de pelussa. Fet bé, aquesta falca és fresca i cremosa amb un revés cítric afilat: una llesca radiant de seda elèctrica.
Des de Homestead fins a Key West, vam tastar un parell de dotzenes de pastissos que van fer senyals i van presumir. Al llarg del camí, ens vam trobar amb els lectors de Nashville, Sandi i Ron Sudduth, que van atrapar aquelles illes connectades amb el mateix objectiu gustatiu: trobar un favorit entre moltes. Comparàvem les notes de manera vertiginosa, empenyent-nos mútuament cap al bé i allunyant-nos del lleig.
I ens vam trobar amb algunes sorpreses, comprovant que no només hi havia un ideal per a la confecció, sinó tres. Primer: la recepta casolana tradicional en restaurants còmodes. En segon lloc: els remakes de xefs creatius en menjadors i complexos turístics elegants. I el tercer: pastissos produïts en massa a les botigues de menjar per emportar i per correu. No esperàvem gaire les galetes Key Lime, fudge, dolços, gelatina, salsa picant, begudes i espelmes, locions i xampús. Encara que no sigui del tot agradable, és divertit. Gaudeix de la caça! Aquí teniu les nostres opcions, de nord a sud, als Estats Units 1. Quan torneu del vostre propi viatge, escolteu-vos el vostre.
Robert Is Here Fruit Stand: Ara, pare de quatre adolescents, Robert Moehling va iniciar aquest negoci de venda de productes amb només 7 anys. (Pregunteu-li per la bonica història que hi ha darrere del seu nom.) La filla gran Victoria assota pastissos de llima amb merengue durant els mesos d'estiu. La resta de l'any, el subministrament de pastissos és meringuel i menys fiable. El dia que vam visitar, ningú n’havia cuinat cap. (Al cap i a la fi, això és una Florida tranquil·la). Així que ens vam conformar amb un batut de llet Key lime i ens va fer molt feliços. 19200 SW. 344th Street (fora dels EUA 1), Florida City; (305) 246-1592.
Girafa rossa: Vaig mirar les falques perfectes d’aquesta botiga de menjar per emportar en envasos de plàstic. Tots els altres així m’havien fallat. Però un mos i em vaig disculpar en silenci. Aquesta recepta dels brasilers Roberto Madeira i Tania Beguinati (en realitat, de l'àvia de Tania) combina una rica escorça de 'massa de galetes' amb crema lleugera i atrevida i merengue. Han mecanitzat el procés una mica, però vaig veure obrers ratllant calç i tubs de merengue a mà. (Per cert, aquesta va ser la millor opció per als Sudduths de Nashville). 1209 Truman Avenue i 629 Duval Street, Key West; 1-888-432-6283 o bé www.blondgiraffe.com .
Little Palm Island: Pocs es poden permetre passar la nit a aquesta illa de somni, però tothom és benvingut a fer el romàntic i ràpid viatge en vaixell (gratuït) per dinar o sopar allà. Aquest luxós amagatall és segurament on Ginger i els Howells preveien aterrar Illa de Gilligan . La vista, l’estat d’ànim, el servei i la tarifa us treuen de la realitat. I el pastisser Dawn Runge, alt de pastissos de llima amb crosta d’anacard cruixent i crema batuda de taronja etèria, us farà resar per quedar-vos eternament encallats. EUA 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524 o 1-800-343-8567.
El Deli: El pastís casolà, cobert de merenges desenfrenades i suaus que ploraven en aquest restaurant de 52 anys, em va fondre el cor. El fundador, John Bernreuter, em va fer somriure i canviar-me d’una tassa d’expresso al costat de la seva caixa registradora. La seva néta Patty, que ja és gran, treballa aquí amb la resta de la família des dels 9 anys i fa tres o nou dels discos diàriament. Adoro la seva recepta: una escorça de pastisseria escamosa; un farcit tan fred, tan espès, tan canalla; i una merenga tan resistent, dolça i pura com aquesta tradició familiar. 531, avinguda Truman, Key West; (305) 294-1464.
Alice & apos; s at La-Et-Da: Una antítesi sorprenent del passat, la jove i descarada Alice Weingarten delecta amb el seu vestit de xef salvatge, la col·lecció d’ulleres d’ulls de gat i el seu llapis de llavis vibrant. Però els seus plats presenten un aspecte seriós: el beurre blanc, les tòfones blanques i la vinagreta d’espígol. El seu pastís de llima Key és el 'fons negre': una xapa de ganache de xocolata profunda entre el mató de llima Key de zero i la clàssica escorça de cracker de Graham. Ella anima la pastissera Sharon Madden a somiar amb especials diàries, com ara una charlotte de mousse de llima Key amb “glaçons” de gelatina de llima i vainilla. Molt intel · ligent. 1125 Duval Street, Key West; (305) 296-6706.
El til·ler clau: Una botiga de records que fa honor als cítrics molt menuts. Saltar-se el pastís mediocre i abastir-se de salsa calenta calenta escaldant, salsa de mostassa cremosa de llima i de peculiaritats com la pasta en forma de cocodril. Feu la foto perfecta de les vacances fora d’aquest peculiar lloc. EUA 1, MM 95 Oceanside, Key Largo; (305) 853-0378 o 1-800-870-1780.
Botiga de Key West Lime de Key West: Si us vau perdre el Key Lime Tree a Key Largo, aquí teniu la vostra segona oportunitat per a una botiga de temes cítrics, un estrany basar, aquesta amb el divertit home Kermit Carpenter. 200 Elizabeth Street, Key West; (305) 296-0806, 1-800-376-0806, o bé www.keylimeshop.com .
Seven Mile Grill: D'acord, no és el millor pastís, sinó un lloc que hauríeu de veure. Aquesta tradició de 48 anys se sol embalar per esmorzar. Si creieu que el pastís de llima clau és una opció nutritiva del matí, per descomptat, també ho fan. I si Rebecca McDaniel espera taules amb l’habitual enorme hibisc ficat a la seva llarga trena morena, podreu gaudir del sol i de riure. Per a aquells que prefereixen dormir fins a dinar, sentim que fan un 'sandvitx de peix honest'. EUA 1, MM 47,5 Bayside, Marató; (305) 743-4481.
Atlantic's Edge, Cheeca Lodge & Spa: Ah, la primera de les rendicions més lletges. A més d’una vista davant del mar digna de pintar-se, aquest popular menjador de complexes turístics també presenta un sabor elegant dels tròpics. Després de saborosos (com el seviche marinat a la llima amb clau i les gambes perfumades amb all amb fideus casolans de pappardelle), rellisqueu-lo fins a la dolçor amb el mil·lífol de clau de calç suau coixí (meel-FWEE). Aquest és només un terme elegant per al pastisser Michael Smith i les fredes capes de flam picant entre esglaons de pastisseria fil·lo. Un mosaic de fruites tallades amb precisió i puré pinta el plat que l’envolta. De fet, això deixa aquelles versions de paper d'alumini esquitxades de falsos topping que tremolen lamentablement al marge. EUA 1, MM 82 Oceanside, Islamorada; (305) 664-4651 o 1-800-327-2888.
Confieu en nosaltres: necessitareu una mica de temps horitzontal en aquesta plena aventura. Proveu aquestes estades dolces.
- Casa Morada: Suites elegants, minimalistes i divertides. Ben amagat a la vora de la badia. Tarifes : $ 130- $ 240. 136 Wood Road, Islamorada; 305-664-0044, 1-888-881-3030 , o www.casamorada.com .
- Cheeca Lodge & Spa: Complex davant del mar, famós per la pesca. Spa completament nou. Tarifes : $ 210- $ 2,100. EUA 1, MM 82 Oceanside; 305-664-4651, 1-800-327-2888 , o www.cheeca.com .
- Little Palm Island Resort and Spa: Ambient surrealista, elegant i mimat amb la màxima reclusió i romanticisme. Tarifes : 595 $ - 1.695 $. A tres milles de la costa a EUA 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524, 1-800-343-8567, o bé www.littlepalmisland.com .
Seguint el tema del viatge, vam triar aquesta fonda renovada a Key West.
- Key Lime Inn: Posada i cases rurals recentment reformades. Se sent com un motel molt agradable amb tocs especials a l’illa. A poca distància de la major part de la ciutat. Tarifes: $ 95- $ 215. 725 Truman Avenue, Key West; (305) 294-5229, 1-800-549-4430 , o www.keylimeinn.com .
Aquest article és del número de gener de 2002 de Southern Living. Com que els preus, les dates i altres dades específiques estan subjectes a canvis, consulteu tota la informació per assegurar-vos que encara estigui actualitzada abans de fer els vostres plans de viatge.