Acabo de fer cols de Brussel·les de Kung Pao i no puc demanar mai més menjar per emportarCrèdit: Grace ElkusAquestes cols de Brussel·les picants i cruixents són una bogeria addictiva i fàcils de fer a casa.
Tot i que menjaré pràcticament qualsevol verdura llançada a l’oli, condimentada amb sal i pebre i rostida al forn calent, afegint una mica més no farà mal a ningú. De fet, sovint és el que pot portar un plat secundari de bo a gran. La setmana passada vaig afegir brou de pollastre a les patates rostides per fer-les fondre les patates i ens va explotar totalment. Aquesta setmana, he llançat cols de Brussel·les rostides amb una salsa de Kung Pao casolana, i són una mica addictius (bé, molt) addictives.
Vaig descobrir per primera vegada Kung Pao Cols de Brussel·les a Pinterest , on ràpidament vaig començar a examinar les receptes. Vaig notar que molts d’ells tenien més de 13 ingredients, alguns dels quals només estan disponibles a botigues de queviures especialitzades (com ara sambal oelek, un tipus de pasta de xili calent i xiles d’arbol secs). Algunes receptes també demanaven salsa hoisin, un condiment comprat a la botiga sovint farcit de colorants artificials i conservants. La majoria estaven engruixits amb un purí de maicena (una barreja de maicena i aigua), que tenia la sensació de poder eliminar del tot. En lloc de sucre refinat, estava decidit a utilitzar xarop d’auró. Per fer-lo picant, vaig optar per flocs de pebrot vermell triturats, que funcionaven com un encant.
El resultat és la recepta més fàcil de Kung Pao de cols de Brussel·les que hem vist a Internet, amb ingredients que probablement ja teniu al rebost. Serviu-lo al costat de pollastre, tofu o vedella i un costat d’arròs per menjar fàcilment millor que menjar per emportar . A continuació, es mostra com fer-ho:
Escalfeu el forn a 425 ° F amb bastidors al terç superior i inferior. Llenceu 2 lliures de cols de Brussel·les (retallades i reduïdes a la meitat) amb 3 cullerades d'oli vegetal, ¾ culleradeta de sal i ½ culleradeta de pebre negre acabat de moldre sobre una safata de forn de vores. Coneixes aquelles fulles exteriors que es deixen anar quan talles els brots? Col·loqueu-los i assegureu-vos que arribin a la safata del full. De fet, com més, millor, queden cremats i cruixents.
Transferiu la meitat dels brots a una segona safata de forn de vora i esteneu-los perquè no es superposin (això evitarà que es cuini al vapor). Rostiu-ho, tirant-lo una vegada i girant de dalt a baix a la meitat, fins que estigui daurat i tendre, uns 20 minuts.
Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola petita a foc mig. Afegiu 4 grans d'all picats, les parts blanques i verdes clares de 4 cebolletes picades (guardeu les parts verdes per servir), 1 cullerada de gingebre fresc pelat i tallat finament i 1 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat . Coeu-ho, remenant, fins que estigui perfumat, uns 30 segons. Afegiu ¼ tassa de tamari o salsa de soja, 3 cullerades de xarop d’auró pur i 2 cullerades de vinagre d’arròs . Augmenteu el foc fins que arribi a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’espesseixi, de 2 a 3 minuts.
Aboqueu la salsa sobre els brots i tireu-la. Serviu-lo directament a la safata del full, o bé traslladeu-lo a un plat i a sobre, poseu-hi verdures de cebolleta reservades, cacauets rostits salats picats i flocs de pebrot vermell més triturats , si es vol. Serviu-ho immediatament o espereu a llençar els brots amb la salsa fins que estigueu a punt de menjar.
Proveu-ho aquestes receptes si no podeu obtenir prou cols de Brussel·les.
Aquesta història va aparèixer originalment Real Simple