De vegades, el camí més curt entre fer pastís i menjar pastís és obrir una llauna de glacejat preparat. La glacejat en conserva és fàcil i ràpida, però la majoria es poden beneficiar d’addicions que els apropin més a la casolana. Aquests són alguns trucs per fer que el glacejat en conserva tingui un gust millor que mai.
Comenceu sempre per raspar el glacejat en un bol de barreja i remeneu-lo vigorosament fins que quedi suau i cremós. Afegiu les combinacions una mica a la vegada (sempre podeu afegir-ne més) i tasteu-les a mesura que aneu.
Aquestes addicions poden canviar la consistència del gelat. Per espessir el glasat doctorat, batre el sucre en pols tamisat, 1/4 de tassa a la vegada. Si el glasat doctorat és massa espès o rígid per escampar-lo, comenceu batent amb una batedora a gran velocitat per incorporar aire i, si no n’hi ha prou, batreu amb llet o nata 1 cullerada a la vegada. Si una espàtula pot mantenir-se en posició vertical a l’escairat amb la caiguda al costat del bol, probablement sigui una bona consistència per estendre’s.
És una tècnica intel·ligent fer glacejat en conserva de microones per convertir-lo en un esmalt transpirable, però té menys èxit amb el glacejat doctorat perquè les addicions no es fonen necessàriament en el mateix temps ni de la mateixa manera.
Cadascuna d'aquestes addicions és per a una tina de glacejat.
Addicions suaus
Crema de formatge. Batre-hi 8 unces de formatge crema a temperatura ambient normal o amb sabor.
Crema batuda. Barregeu parts iguals de nata acabada de muntar i glaçades. Podeu substituir la cobertura batuda descongelada, però no proveu aquest truc amb nata batuda en conserva que es desinfli ràpidament i es converteixi en líquid. La nata batuda sense sucre pot atenuar les glaces massa dolces.
Mantega. Això fa que una crema de mantega sigui més mantegosa. Batre en 2 cullerades de mantega a temperatura ambient, o més al gust. Afegiu una mica de sal si utilitzeu mantega sense sal.
Mantega de cacauet o altra mantega de fruits secs. Batre en 1/2 tassa, o més al gust.
Nutella. Batre en 1/2 tassa, o més al gust.
Cookie de mantega. Batre en 1/2 tassa, o més al gust.
Melmelada, conserves o melmelada. Batre en 1/2 tassa, o més al gust.
Confitura gelificada de llimona. Batre en 1/2 tassa, o més al gust.
Mix-Ins per a textures
Nota: aquests saborosos mixs poden fer que el glacejat sigui massa espès i gruixut per untar-lo sense esquinçar-lo ni arrencar-lo, així que batreu el glacejat amb una batedora fins que estigui suau i suau i, a continuació, plegueu els afegits amb una espàtula.
Nous picats. Incorporar 1/2 a 1 tassa
Xips de xocolata o altres xips de forn aromatitzades. Incorporar 1/2 a 1 tassa
Toffee Bits. Incorporar 1/2 a 1 tassa
Coco de floc endolcit. Incorporar 1/2 a 1 tassa
Espolvoreja. Remeneu 1/4 de tassa. Aquests poden
Augmenta el sabor ràpid i fàcilment
Extreure. 1 culleradeta d’extracte de vainilla funciona amb qualsevol sabor i augmentarà el volum de qualsevol altra addició. Altres opcions són la llimona, l’ametlla, la taronja, la menta o qualsevol extracte que vagi acompanyat del glacejat o del pastís.
Xarops de cafè aromatitzats. 2 cullerades o més al gust.
Bourbon, Kahlua, Chambord, Grand Marnier o un altre licor. 2 cullerades o més al gust.
Cafè fort o cafè exprés . 1/4 de tassa, o més al gust.
Pols seca de gelatina. 2 culleradetes, o més al gust. Aquesta també és una bona manera de tenyir el glaçat blanc.