Quan era un nen al·lèrgic als cacauets i aversiu als embotits, sempre he hagut de ser creatiu pel que fa als dinars per emportar. La meva infantesa pot estar marcada per les meves moltes fases de dinar: els galets Ritz entrepans amb mantega de fruits secs de setè grau, els iogurts de vellut vermell de primer any. Ara, adult, faig una atenció especial al dinar. Alguns poden tractar el dinar com un menjar per llençar, només pensat per portar-vos el dia, però crec fermament que el dinar hauria de ser tan emocionant com qualsevol altre àpat. He intentat infinitattàctiques de preparació de menjarsper convertir l’hora de dinar en una ocasió, però avui us deixo entrar en la meva última obsessió: els cigrons cruixents.
Pel que fa a la preparació dels àpats, la meva opció preferida és una amanida. És ràpid, fàcil, saludable i, amb freqüència, no requereix cap cuina. A mesura que m’he inclinat en la rutina d’amanides a l’hora de dinar, he trobat moltes maneres de canviar les meves amanides per aportar una mica més d’emoció al dia. Tement la temuda rutina del dinar, em repto a preparar una amanida diferent cada setmana. Algunes setmanes, adornaré ruca amb moniatos escalivats, nabius secs i pepitas torrades; d'altres, llançaré kale amb amaniment Cèsar i parmesà. L’única constant que emporta totes les meves amanides, però, són els cigrons cruixents.
És hora d’abandonar els crostons: els cigrons cruixents són l’actualització instantània que necessita la vostra rutina d’amanides durant la setmana laboral. Tot i que els crostons afegeixen una nota benvinguda de cruixent, no fan molt per millorar el sabor de l’amanida. No només els cigrons cruixents aporten sabor, hi ha innombrables maneres de condimentar-los, alguns dels quals comentaré a continuació, sinó que també proporcionen un impuls de proteïnes vegetals. Mai he estat un fan dels pits de pollastre secs i freds com a amanida; els cigrons cruixents tenen un paper similar, afegint substància però també contrast textural.
Amanida de cogombre i cigrons amb vinagreta de menta fetaCrèdit: Victor Protasio; Estil alimentari: Rishon Hanners; Prop Styling: Audrey DavisCom fer cigrons cruixents
- Preescalfeu el forn a 400 ° i folreu una safata de fulls amb paper sulfuritzat.
- Escórrer i esbandir dues llaunes de cigrons en un colador, després assecar-les bé amb una tovallola de paper (com més secs obtingueu els cigrons, més nítids solen assecar-los un cop al colador i, de nou, al full safata).
- Aboqueu els cigrons a la safata preparada, regueu-los amb un bon raig d’oli d’oliva i rectifiqueu-los de sal i pebre. Llenceu-ho tot junt.
- Torrem els cigrons al forn durant uns 30 minuts, llançant-los cada 10 minuts fins que quedin daurats i perfectament cruixents.
Si voleu condimentar els cigrons amb espècies addicionals, prepareu la barreja d’espècies en un bol gran mentre els cigrons es torrin. Si afegiu les espècies abans de rostir-les, poden cremar-se al forn; després de treure els cigrons del forn, deixeu-los refredar durant un minut i, a continuació, tireu els cigrons calents a la barreja d’espècies que escolliu. Per fer coincidir el meu Cèsar de la col arrissada, condimentaré els meus cigrons amb all en pols i ceba en pols. Un altre dels preferits són els cigrons assaborits amb ranxos; simplement llenceu els cigrons calents amb un paquet de condiments per a ranxers o, si us ve de gust, feu la vostra pròpia barreja d’espècies de ranxo.
Els cigrons cruixents són la joia de la corona de la nostra Amanida de Cogombre-Cigró amb Vinagreta Feta-Menta; combinen molt bé amb una varietat de sabors de temporada. Prepararé una gran quantitat de cigrons cruixents cada setmana, seleccionant un paladar especiat que complementi la meva amanida escollida. Prefereixo rostir els meus propis cigrons i personalitzar els sabors (tot el procés triga uns 30 minuts), però si teniu poc temps, podeu comprar cigrons cruixents envasats a la botiga de queviures (fins i tot podeu demanar-ne un de 6) de diversos sabors Amazon ). Vaig a berenar durant tot el dia.