pollastre de rostidorLauri Patterson | Crèdit: LauriPatterson / Getty ImagesNomés veure un pollastre de rostidor a la nevera em fa sentir segur. Igual que els meus altres productes bàsics de rebost (fesols en conserva, pasta), sempre puc reunir un saborós sopar si tinc a mà un pollastre precuinat. El pollastre a la rostisseria i els fideus amb mantega fan un sopar sens dubte i tranquil·litat per a la meva filla de dos anys, però també faig servir pollastre triturat per agrupar sopes, xilis, quesadillas i pasta. I les restes es poden convertir en un dinar ràpid i senzill per a tothom: l’amanida de pollastre.
Un pollastre de rostidor pot no ser tan deliciós com un pollastre rostit fet a partir de zero del meu propi forn, però també no ha suposat cap esforç. I el pollastre per rostidor sol costar menys que un pollastre cru i tots els ingredients que es necessiten per preparar aquest pollastre. (Per què és això, pregunteu? Bé, molts supermercats transfereixen gallines crues properes a la caducitat a la rostisseria, redueixen el malbaratament d'aliments i cuinen un producte saborós i completament segur per guanyar-lo.)
Per tots aquests motius (i per l’esmentat nen de dos anys), he saltat al carro de pollastre de rostidor i he deixat de rostir pollastres sencers, tret que estic cuinant per a una ocasió especial o realment amb molt d’ànim per a un cruixent i fresc - pell de pollastre des del forn. Després de comprar un pollastre per rostisseria cada setmana des de fa uns quants anys, podríeu dir que m’he convertit en un expert.
Veure: Com fer amanida de pollastre
La propera vegada que us trobeu a la secció de xarcuteria del vostre supermercat i fixeu-vos en un estoig d’ocellets grassonets als contenidors de plàstic, recordeu aquests consells.
Busqueu un rostidor
Pot semblar dolorosament obvi, però voleu un pollastre acabat de cuinar. Un pollastre que ha estat assegut sota una làmpada de calor durant una hora més o menys no és tan grassonet i sucós com un que acaba de sortir de la rostidura. Les gallines de rostisseria són les millors en supermercats amb molta demanda. El rostidor hauria de semblar una noria en una fira del comtat, girant constantment. Si no veieu cap rostidor al lloc, pregunteu a un empleat de xarcuteria quan es cuinen les gallines. O consulteu el paquet per obtenir una marca de temps.
Com més pesat, millor
Un pollastre acabat de cuinar és una mica més pesat que un que ha estat assegut, assecant-se sota un llum de calor. Dediqueu un minut a pesar els envasos de pollastre a les mans i trieu-ne el més pesat.
Trieu un pollastre normal
Tot i que pot ser temptador anar a buscar una 'barbacoa de mel' o un pollastre per a rostidor 'pebre-llimona-fantasma-romaní', segons la meva experiència, un pollastre senzill us dóna més danys. Es pot reutilitzar de diverses maneres i no xocarà amb altres sabors del plat. Per descomptat, aquest suggeriment es pot ignorar si teniu previst menjar tot el pollastre en un sol àpat. En aquest cas, porteu els condiments!