Això és el més germinal de la vostra cuinaCrèdit: Getty ImagesSegons un estudi, les tovalloles de mà són el màxim perill de contaminació a la cuina.
Els investigadors van trobar que els telèfons mòbils són una altra font potencial de contaminació creuada a la cuina.
La contaminació creuada es refereix a la transferència accidental de gèrmens potencialment perillosos d’una superfície a una altra.
Investigadors de la Universitat Estatal de Kansas van demanar a 123 persones que preparessin una recepta amb carn mòlta crua o pollastre, juntament amb una amanida de fruites a punt per menjar. Els participants van fer la preparació dels aliments a una cuina instal·lada al campus.
Es va col·locar un tipus inofensiu de bacteris a la carn i el pollastre cru per tal de rastrejar els nivells de contaminació associada a la carn propagada durant la preparació dels àpats.
“En primer lloc, es va observar que els participants manejaven freqüentment tovalloles, incloses les de paper, fins i tot quan no les feien servir per assecar-les. Es va determinar que les tovalloles eren les més contaminades de totes les superfícies de contacte provades ', va dir la investigadora principal i especialista en seguretat alimentària Jeannie Sneed en un comunicat de premsa de la universitat.
Molts participants van tocar les tovalloles abans de rentar-se les mans o les van fer servir després d’un rentat inadequat de les mans, va dir. Fins i tot després de rentar-se les mans correctament, els participants van reutilitzar les tovalloles i es van tornar a contaminar les mans, segons l'estudi de la revista Tendències en protecció dels aliments .
Els investigadors van dir que les tovalloles de tela es poden contaminar fàcilment amb gèrmens que poden causar malalties transmeses pels aliments. Van afegir que estudis previs van trobar que els bacteris que es troben habitualment en carn i aus de corral creixen en tovalloles de tela emmagatzemades durant la nit, fins i tot quan es renten i esbandien a la pica.
Renteu les tovalloles de roba després d'utilitzar-les mentre prepareu un àpat o utilitzeu tovalloles de paper i llenceu-les després de cada ús, aconsella Sneed.
El seu equip va trobar que més del 90 per cent de les amanides de fruites preparades pels participants estaven contaminades amb el bacteri traçador. Això demostra que si el traçador hagués estat un germen nociu com la salmonella, hi hauria un alt risc de malalties transmeses pels aliments.
Quatre de cada cinc participants també van deixar contaminació per carn crua a l'aixeta de la pica, nevera, forn i contenidor d'escombraries, segons l'estudi.
A més, molts participants van utilitzar telèfons mòbils durant la preparació dels àpats i no els van netejar correctament.
'Sovint portem els nostres telèfons mòbils i tauletes a la cuina', va dir Sneed, 'però què passa amb la resta de llocs on els portem?' Penseu en quantes vegades veieu algú parlant al mòbil en llocs com el bany, on solen trobar-se microorganismes com el norovirus i l'E. Coli '.
Si aquests aparells s’utilitzen a la cuina, Sneed recomana netejar les seves superfícies amb un desinfectant.
Més informació
Els Centres de Control i Prevenció de Malalties dels Estats Units tenen més informació Seguretat alimentària .
Aquesta història va aparèixer originalment Salut