Això és realment el que passa si no esbandiu la quinoa



com cuinar la quinoa Crèdit: Melina Hammer; Estilisme: Heather Chadduck

Estaré a la recerca: no passa res si no esbandiu la quinoa sense cuinar. Sí, ho sé. Primer pas de la majoria receptes de quinoa és rentar i escórrer els grans. I durant molts anys, vaig fer precisament això. Vaig bolcar els grans sense coure en un colador de malla fina col·locat a la pica, vaig passar aigua freda de l’aixeta pels grans durant aproximadament un minut, vaig sacsejar els grans del colador per treure tanta aigua com fos possible i després vaig raspar els grans humits en una cassola. .



Tot això va canviar un dia quan tenia pressa. Vaig saltar-me el cicle d’esbandida, vaig combinar la quinoa amb una mica d’aigua en una cassola i esperava el millor. I estava totalment bé. No vaig notar cap diferència i, des de llavors, no he tornat mai a rentar-me.

Llavors, per què vam passar temps rentant quinoa en primer lloc? Els grans estan recoberts amb un compost natural anomenat saponines, que pot tenir sabor sabó o amarg, que és el seu propòsit. Les saponines impedeixen que animals, ocells i altres criatures mengin quinoa en estat salvatge. Algunes persones són particularment sensibles a les saponines, per això la quinoa cuita sense esbandir té fama de sabor amarg.





Veure: 7 aliments saludables que costen menys d’1 dòlar

Tanmateix, la majoria de les quinoes que es venen en paquets s'han 'pre-esbandit', cosa que significa que s'han eliminat les saponines i que no és necessari rentar-les. Comproveu l’embalatge i estalvieu-vos d’aquesta molesta tasca de cuina. La quinoa bullida a la bossa, que ja està disponible a molts supermercats, és una altra opció convenient que no requereix esbandida.



Si compreu quinoa a la secció de contenidors a granel del vostre supermercat, és possible que vulgueu esbandir-la per estar segura, sobretot si en el passat heu trobat que la quinoa tenia un sabor amarg. Si això no ha estat un problema per a vosaltres, saltaria aquest pas del tot i coure la quinoa segons les indicacions. T'encanta quan tinguis una cosa menys a fer?