Masters Sugar CookiesCrèdit: Wesley ShawEls habitants del sud no són aliens a les tradicions familiars, però les tradicions adquireixen un significat completament nou a la casa Shaw, sobretot a l’hora de preparar dolços a la cuina. Créixer, fer un dia per perfeccionar la recepta seca de galetes de sucre de l’àvia va ser realment un assumpte familiar. Els taulells coberts de farina i els dits enganxosos van escenificar l’escena de la meva infantesa, mentre que les lliçons de paciència venien en forma d’esperar temps per llepar-se la massa de l’espàtula (incentivant també una mica de competència entre jo i la meva germana). De les pàgines arrugades i desgastades de la nostra còpia familiar Llibre complet de cuina de Rumford va arribar la recepta que les generacions de Shaw anomenen pròpia, amb una mica més per definir-la realment com una recepta familiar 'secreta'.
Avança ràpidament al meu primer viatge de pare-filla al Masters (tot i que és cert que a la madura edat de deu anys, potser m’hauria interessat més el combinat de faldilles i viseres de tennis que vaig fer esport aquell dia): l’Augusta l’aire era nítid, les azalees florien i jo estava en presència de El Tiger Woods. Tot i que els Masters sempre van jugar un paper com el soroll de fons de les migdiades de diumenge a la tarda a casa (induït per la placa de carn i tres que porten des del Piggly Wiggly, podria afegir), va ser llavors quan vaig començar a desenvolupar una apreciació real per a l'esdeveniment, fins i tot i sobretot perquè significava passar tot el dia amb el meu pare. Van passar els anys i Masters Weekend va continuar sent un assumpte familiar celebrat, ja fos a Augusta o des de la comoditat de la nostra casa de Birmingham, ja que el nostre pare (si més no, ho va intentar) per ensenyar-nos els avantatges del joc. Encara lluny d’un expert en el joc del golf, sempre estimaré una dolça tradició que vam crear al voltant de l’emoció del torneig Masters.
Dues tradicions familiars atemporals es reuneixen en el que ara es coneix com la nostra estimada recepta casolana Masters Sugar Cookie. Inspirat en el logotip de Masters, tot el que necessiteu són algunes eines, una mica de sucre (d’acord, molt ...) i molt d’amor per crear uns quants lots del més dolç (poc) conegut per la comunitat professional del golf. * Millor quan se serveix amb entrepans de formatge pimiento i un Arnold Palmer.
Què necessiteu:
Galetes de sucre (recepta del llibre complet de cuina de Rumford):
-½ tassa de mantega
-1 tassa de sucre
-2 ous
-1 culleradeta de vainilla
-2 ½ tasses de farina tamisada
-½ culleradeta de sal
-2 ½ culleradetes de pols de coure Rumford
El secret: Afegiu una mica de vainilla addicional a les receptes de galetes i gelades per obtenir un sabor més afegit.
Instruccions:
Crema de mantega, afegiu sucre gradualment; afegiu-hi ous ben batuts i vainilla alternativament amb ingredients secs tamisats. Refredeu bé, estireu sobre un tauler ben enfarinat i talleu-lo amb un tallador de galetes (Nota de l'editor: també es pot tallar sobre paper sulfuritzat fixat als taulells amb cinta adhesiva) ; espolvoreu amb sucre granulat. Coure al forn sobre galetes greixades al forn moderadament calent (375 graus F) durant 10 minuts. (Nota de l'editor: la cocció 'flash' a 425 graus durant 6 minuts ajudarà les galetes a mantenir millor la seva forma.)
Gelat de crema de mantega (recepta de sucre de confiteria Dominos)
1 paquet (1 lliura) Domino Confectioners Sugar
-½ tassa de mantega, estovada
-3-4 cullerades de llet
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
Instruccions:
En un bol gran, amb la batedora a baixa velocitat, combineu Domino Confectioners Sugar, mantega, llet i vainilla. Batre a velocitat mitjana 1-2 minuts fins que quedi cremós. Si es desitja, afegiu més llet fins que la congelació estengui la consistència. Nota de l'editor: feu dos lots de glacejat amb colorant alimentari groc i colorant alimentari verd.
Altres eines:
-Coloració alimentària groga
-Coloració alimentària verda
-Escuradents de bandera vermella
-Tallador de galetes de mapes dels EUA
- & rd = Y 'title =' Eina de glacejat 'context =' cos '] (o aquesta tècnica casolana funcionarà bé!)
Per obtenir els millors resultats, batre la pasta de galetes de sucre la nit anterior. Si deixeu que la massa es refredi i es posi, es crearà una massa més espessa que és menys probable que s’estengui mentre es cou. Després d’estendre la massa i tallar les galetes amb un tallador de galetes del mapa dels Estats Units, la clau d’aquesta recepta és vigilar les galetes mentre s’enfornen per assegurar-se que no s’estenguin i perdin la forma. Deixeu-los refredar completament abans de la formació de gel. Amb un petit ganivet d’espàtula, esteneu la cobertura groga com a fons, folreu-la amb la cobertura verda com a vora, col·loqueu un punt de cobertura verda a Augusta (realment ho farà a qualsevol lloc del sud-est) i col·loqueu amb cura un escuradents de bandera vermella a la centre del punt (bandera cap a l'esquerra, si voleu ser-ho realment particular). El més important és que no sueu les imperfeccions: els forners principiants són benvinguts a aquesta recepta. Comparteix amb amics, familiars, companys de feina, però adverteix-te: les llengües verdes són un fet.