Alton Brown diu que la majoria dels aparells de cuina són 'merda inútil'. Això és el que realment necessiteuCrèdit: gentilesa d’Alton BrownDisculpeu-vos-ho, però la majoria dels aparells de la vostra cuina van suposar una pèrdua completa de diners.
Així ho diu Alton Brown, el mestre xef i amfitrió de Food Network que tornarà a la televisió aquesta tardor amb una nova versió del seu clàssic programa de cuina Bon menjar.
Brown és una mica perfeccionista, per la qual cosa afina els episodis clàssics i els torna després de set anys de descans sota el nom Bon menjar: recarregat . També llança una nova temporada anomenada Retorn del menjar l'any que vé.
Mentrestant, entre compartir amb MONEY el la primera cosa important per a la qual va salvar (que finalment li va trencar el cor), va revelar els seus veritables sentiments sobre l'Instant Pot, el secret de la seva productivitat creativa i la raó per la qual la vostra cuina està probablement plena de coses que no necessiteu.
Això és el que Brown creu que hauríeu de comprar.
DINERS: En què gasten els diners a la cuina que no necessiten?
ALTON BROWN: El noranta-nou per cent de les coses que la gent compra a la cuina que no necessita. La cuina és l'habitació més plena de merda inútil.
Comprem quantitats massives de coses quan el que realment hauríem d’estalviar és un parell de cassoles i paelles i dos ganivets dignes. És curiós, direm: Bé, no tinc 400 dòlars per gastar en un ganivet . Bé, sí, però heu comprat sis batedores durant l'últim any i totes aquestes altres eines ridícules que no fan res per vosaltres. Acostumem a buscar la solució ràpida a la cuina, en la qual no crec.
Com et sents sobre la moda per alguna cosa com el Pot instantani , que promet fer una mica de tot?
Depèn de quin tipus d’adoptador de tecnologia sou. Sóc una d'aquestes persones que adopta molt lentament. The Instant Pot fa el que diu que fa, però jo el miraré i diré: Tinc una olla a pressió i aquestes altres eines que sé utilitzar. Per què aprendré a utilitzar una altra cosa?
Trigo molt de temps a convèncer-me perquè permeti aquest tipus de tecnologia al meu món. Hi ha gent que vol parlar amb Alexa i hi ha gent que no vol parlar amb Alexa. No vull parlar amb Alexa perquè no vull que Alexa em digui què he de fer. En definitiva, el saber fer supera els dispositius.
Què és l'últim en tornar Bon menjar ? Tornarà aquest any?
Està passant mentre parlem. Però vaig decidir abans de reiniciar completament la sèrie, volia fer algunes petites reparacions a episodis anteriors. Així que realment estic fent una sèrie anomenada Bon menjar: recarregat això trigarà 13 episodis clàssics i tornaré a canviar les coses que m’agradaria haver fet d’una altra manera. Siguem realistes, alguns d'aquests espectacles tenen 18 anys i en miro alguns ara i m'agrada, Oh, merda, m'agradaria haver fet això en lloc d'això. Tornaré i faré aquestes reparacions. Bon menjar: recarregat sortirà a la tardor d’aquest any i després la nova sèrie, Retorn del menjar , reiniciarem completament a principis de l'any vinent.
Exactament com esteu fent aquestes reparacions? Voleu afegir clips del dia actual?
No, és molt més complicat que això. Estem fent una gran quantitat de treballs de pantalla verda i de composició, i no estic disposat a dir-vos res més que això. No puc sortir mai fàcilment. No sé per què és així. No sé què em passa. Digueu si hi ha una manera més complicada de fer alguna cosa, és com ho faré.
Com equilibres tantes demandes diferents d’atenció?
No tinc. No m'importa dir-vos-ho, ho xuclo. És un estat constant de caiguda. Estic constantment caient per les escales. I jo sóc una mala multitarea, així que el que succeirà és que realment aconseguiré solucionar una cosa i ho agafaré, i llavors totes les altres boles cauran a terra i començaran a rebotar contra altres cotxes o pel carrer o cap al riu. Les persones que treballen amb mi són de color gris prematur. La majoria tenen tics facials molt dolents. És dolent.
Tens alguna vegada dos dies seguits que tinguin el mateix aspecte?
Oh, amable, no. Simplement no tinc cap gen que permeti als éssers humans fer-ho. Però cada dia és una sorpresa. Ja ho sabeu, de vegades no hi ha cap sistema. M'encantaria dir-te, Sí, tinc tots els meus projectes plantejats ... no. No sé on és la meva cartera, oi? Mentre us parlo ara mateix, no sé seriosament on és la meva cartera. No sé com visc. Quan estic en un projecte i hi poso les mans i les dents, sóc bo. Però visc en un remolí de caos.
Sembla que funciona per a vosaltres; encara esteu produint i creant constantment.
Per a algunes persones, la creativitat surt de l’estructura. Això passa amb el jazz, on només entenent realment la teoria estructural de la música es pot fer volar salvatges. John Coltrane va fer el que va fer perquè entenia l’estructura. I després hi ha el contrari [tipus de persona]. Si heu vist alguna vegada una fotografia de Estudi de pintura de Francis Bacon , vaja, sembla horrible. Però ho mires i dius de vegades, mentre la gent gira al voltant, les coses que aconsegueixen agafar i aportar d’alguna manera permeten que la seva feina sigui significativa.
Temo sobretot que tot sigui derivat. Crec en l’originalitat i la creativitat per sobre de tot. Algunes persones prefereixen ser bones que originals. Prefereixo ser original que bé. Si puc ser original i bo, genial. Però preferiria ser original i fracassar. I trobo que l’única manera que puc fer és tenir una certa quantitat de remolí. No tant que no feu res, però n’heu de tenir. Heu de tenir un remolí.