Cada setmana, Caroline Wright crea receptes senzilles i civilitzades per a Food52 que n’alimenten quatre, per menys de 20 dòlars, en menys de 20 minuts.
Avui: acomiadeu-vos de les amanides cèsars suaus i sense sabor i saludeu aquesta recepta clàssica fresca i fresca.
grilled_caesar_salad.jpgFoto: Caroline Wright 
L’amanida Cèsar és un plat que mai preparo a casa i que demano als restaurants només en ocasions molt rares. Gairebé no ho desitjo mai quan menjo fora de casa, tret que sigui l’aposta més segura en un establiment qüestionable. Fins i tot aleshores, espero que se’m serveixi un plat descarat i cursi. No és realment un àpat per a mi, és una solució fàcil.
Em vaig posar a canviar aquesta melodia amb aquesta recepta: és senzill amanida picada de verdures, pollastre i pa a la planxa, salpicats de salmorra anxova pasta i flocs de formatge, i aclarits amb una generosa pell de llimona. El resultat és cruixent, fresc i vibrant, i el sabor de l’enciam es manté fort malgrat els sabors i les textures atrevits. Considera'm convertit.
Amanida César de pollastre picat i a la planxa
Serveix per a 4 persones
4 cullerades d'oli d'oliva, dividit 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat 1 culleradeta de pasta d’anxova 2 cors de romana, reduïts a la meitat al llarg amb l'arrel intacta 2 costelles de pollastre (aproximadament 1/2 lliura en total) Sal kosher i pebre negre acabat de moldre Dues rodanxes de 1 polzada de pa de país fresc 2 cullerades de suc de llimona 3 cullerades de maionesa 2 unces de formatge pecorino, afaitat amb un pelador de verdures