Millor llet de mantegaMillor llet de mantega | Crèdit: Alpaksoy / Getty ImagesLlet de mantega és un dels ingredients més difícils de treballar a la prova de cuina de Southern Living. El líquid espès i cremós és una part essencial de pollastre fregit, galetes, creps, pa de blat de moro, amaniments, pastissos i tantes altres receptes a l’estil sud. (I no receptes, també: també ens agrada esmicolar-hi pa de blat de moro).
El llet de mantega afegeix una riquesa àgil a plats com el pastís de xocolata, les neules amb mantega, el pastís de llet de mantega i els amaniments cremosos. Però, a diferència de la majoria dels productes lactis, hi ha altres coses que pot fer. l’elevada acidesa de la llet de mantega també tendeix la carn i ajuda a pujar els productes de forn (com les galetes). Els cultius actius de la llet de mantega també poden calmar un malestar estomacal, similar a una porció de iogurt.
Hi ha moltes marques de llet de mantega al passadís de productes lactis, però la nostra prova de cuina és fidel a una en particular: Barber & s . Disponible en llet de mantega cultivada sencera i baixa en greixos, és picant sense ser massa àcid, té una consistència agradable i gruixuda i no se separa ràpidament com fan algunes marques. Robby Melvin, el nostre director de Test Kitchen, diu: 'Té la millor consistència i sabor del mercat. He provat altres llet de mantega amb pa de blat de moro, galetes i similars i he vist grans diferències en la qualitat. ' Test Kitchen Professional, Callie Nash, afegeix: 'Definitivament prefereixo utilitzar la llet sencera de Barber, però el baix contingut en greixos és ideal per cuinar i coure més lleuger'.
També us pot interessar:
Tot i que creiem que la llet de mantega de Barber és la millor, malauradament, no està disponible a tot el sud. Fet a la lleteria més antiga d’Alabama, podeu trobar llet de mantega Barber als supermercats del seu estat d'origen, així com a Mississippi, Geòrgia i Florida. Si podeu aconseguir les mans de Barber, proveu-ho a la nostra recepta de galetes definitiva.