Quadrats d’arròs KrispiesCrèdit: Getty Images / LauriPattersonEn créixer, les places Rice Krispies eren les delícies més freqüents al nostre armari. Com que (normalment) són sense gluten i són fàcils de fer, hauríem de passar una estona un dissabte amb la mare a la cuina a fondre la mantega, sense comptar els malví , i remenant el cereal. Una cosa que recordo clarament, però, és la duresa de les places. Vam posar sis tasses de cereals (ho recordo clarament, ja que aquesta era la meva feina), i vam remenar fins que les bollides s’acabessin de recobrir. Quan vam prémer a la paella i vam deixar refredar, els quadrats de Rice Krispies eren tan durs (a causa de la seva proporció de cereal i malví) que en realitat els podríeu trencar per la meitat.
Com a adult a qui li agrada coure, només m'he adonat recentment que, de fet, les places Rice Krispies no necessiten ser prou dures per trencar-se les dents. Al contrari: els meus quadrats preferits d’Arròs Krispies són els que són una mica massa enganxosos i deixen trossos de malví a les mans. Després d’experimentar algunes receptes diferents i de provar més de poques delícies de Rice Krispies, finalment vaig descobrir la clau per fer aquests quadrats perfectament masticables.
Per context, la marca Rice Krispies original recepta demana 3 cullerades de mantega, una de 10 oz. paquet de malví regulars i 6 tasses de cereals Rice Krispies. També solíem tirar una culleradeta de vainilla, per obtenir una mica més de sabor. A la meva recepta actual, he reduït les 6 tasses de cereal a 4 o 5 tasses (cosa que us proporcionarà més com una paella de barres de 8 x 8 en lloc de 13 x 9), i he mantingut la mantega fins a 1/4 tassa, i va abraçar el poderós poder dels mini malví.
Aquí teniu el vostre truc: en lloc de fondre tots els malvaviscos a la mantega com es demana a la recepta original, només foneu 2/3 dels mini malvaviscos. Un cop tingueu la barreja mantega-malví suau i llesta per a la cuina, traieu-la del foc i incorporeu-hi una culleradeta de vainilla i el cereal. Cobriu el cereal de la barreja i, a continuació, incorporeu el paquet 1/3 sencer de mini malví. Tots els malví es començaran a fondre una mica quan toquin el cereal calent, però es mantindran intactes; el resultat final són butxaques de trossos de malví que encara no he trobat a qui es queixi.
També us pot interessar Cookies i cremes cruixents:
Aquests quadres de Rice Krispies són els millors. Es mantenen suaus fins i tot després d’uns dies d’emmagatzematge, i són prou contundents per mantenir-se junts un cop refredats. I, no em pugueu començar amb la 'batuda' càlida i divertida. Un cop comenceu a reservar alguns dels vostres malvaviscos per incorporar-los més tard, mai no tornareu enrere.