Aquest ingredient genial fa que tot tingui un millor sabor, però probablement l’abocareu pel desguàsCrèdit: Sanny11 / Getty ImagesEn lloc de llançar aquesta barreja de vinagre picant, designeu-lo com l’ingredient secret ple de sabor de tota la cuina d’estiu.
Un dels nostres trucs preferits per afegir un sabor gran i brillant a ingredients aparentment bàsics és l’escabetx ràpid de verdures. Ens agrada escabetxar escalunyes en vinagre de vi negre per afegir zing als tacs o això Ou tendre i Smorrebrod de rave . La dolçor del vinagre balsàmic blanc els complementa cintes de pastanaga en una amanida cruixent i fins i tot el vinagre blanc destil·lat li aporta un gran sabor simple cru .
Però el decapatge pot requerir una bona quantitat de vinagre que sovint s’acaba rebutjant després de fer la seva feina principal, tot i que està ple de sabor. Abocar aquesta barreja de vinagre salat, picant i de vegades dolç pel desguàs és pràcticament un pecat culinari. Us recomanem aquestes maneres d'utilitzar-lo:
Tritureu i trossegeu els cogombres i tireu-los amb qualsevol líquid d’escabetx que hagi sobrat (fins i tot el que s’acompanyi del vostre Anet kosher ). Triturar i després picar cogombres, els permet absorbir encara més sabor. Per obtenir més informació sobre el cogombre, aquesta amanida és un gran lloc per començar.
O canvieu el vinagre que es demana en receptes com ara Mongetes Verdes amb Vinagreta de Bacó o utilitzeu-lo per fer un fitxer apòsit senzill per a una amanida verda. Recordeu que ja heu assaonat el vinagre, així que assegureu-vos de provar el nou adob abans d’afegir sal.
Teniu ganes de patates fregides de sal i vinagre? Regueu-hi una cullerada de líquid d’escabetx patates rostides condimentat amb sal i pebre. O plegar una mica del líquid en un amanida de patata per a una major vitalitat. Serviu al costat de peix o bistec.
Tomàquets madurs d’estiu són un somni amb una mica de sal, però es poden portar a un altre nivell amb un parell de cullerades de salmorra especiada.
Bàsicament, podeu (i hauríeu) d’utilitzar suc d’escabetx per substituir el vinagre en pràcticament qualsevol recepta salada.
I si sou vegans, hi ha un altre líquid de remull al qual hauríeu d'estar penjat en lloc d'abocar pel desguàs. Aquafaba, també conegut com el líquid viscós que es troba en una llauna de cigrons , és el nou substitut de l'ou que us canviarà la vida i la forma de cuinar.
Aquesta història va aparèixer originalment Real Simple