Com t’agraden els teus grans? Tant si incorporeu cansalada picada, tres tipus de formatge, herbes fresques, salsa picant, o si mantingueu les coses senzilles amb una mica de mantega a la part superior, la nostra cuina de prova té un consell senzill que farà que qualsevol tipus de salsa sigui encara millor.
Tot i que podeu fer servir aigua normal per cuinar una olla de gra perfectament fina, la nostra cuina de proves sovint substitueix part de l’aigua per un altre líquid per augmentar instantàniament el sabor. Depenent del tipus de gra que esteu fent, podeu substituir part de l'aigua per brou o brou (pollastre o verdura) o llet, crema de llet o llet de mantega. Els lactis afegeixen riquesa i un toc de dolçor, ideals per a gra de formatge o per a una cassola d’esmorzar. El brou o el brou fa que els salsos siguin molt salats, cosa que pot ser ideal si feu gambes i salses o els serveix al costat de carn estofada o rostida.
Sempre que utilitzeu la quantitat total de líquid que es demana en una recepta, podeu substituir una mica d’aquesta aigua per un altre líquid. Per exemple, si la recepta requereix 2 tasses d’aigua, podeu utilitzar una tassa d’aigua i una tassa de brou de pollastre.
El director de cuina de Southern Living Test, Robby Melvin, prefereix cuinar gra a la barreja d’aigua i nata grossa. Utilitzo principalment aigua amb 1/4 a 1/2 tassa de nata. L'aigua fa el truc per estovar els grans i la crema afegeix una riquesa i cremositat òbvies al producte acabat ', diu. 'La cocció de grans de llet o de brou de pollastre dóna massa d'aquests sabors als grans'.
Aquest consell funciona per a qualsevol tipus de gra, tot i que preferim els grans de pedra, que tenen un sabor agradable a terra i torrat. Les grans de pedra també solen tenir una mica més de cos, cosa que impedeix que la textura de les grans sigui massa fina i escorrentia.