'L'única cosa que no es fa a casa és que els ruixats'. Aquest és el segell distintiu de Crema gran cullera , una gelateria a Birmingham, Alabama, on gairebé tot és casolà. Aquesta cremeria artesanal ha aconseguit l’aclamació local pel seu enfocament gurmet dels gelats.
Amb un menú ple de clàssics provats i autèntics i sabors inventius, Big Spoon s’enorgulleix d’utilitzar productes locals i ingredients d’alta qualitat, creant una experiència de gelat que no oblidaràs aviat. Oblideu-vos d’Oreos: el sabor a les galetes i la nata, un dels pocs plats principals del menú de la botiga i un best-seller de tot l’any, combina un gelat de crema dolça amb una galeta de xocolata casolana casolana.
Gelat de galeta de blat de moro de llet de mantegaCrèdit: Zoe DenenbergImpulsat per l’estacionalitat, el menú de la gelateria canvia cada mes. A la tardor, el pastís de pecanes de Georgia Nell és un producte destacat: un gelat de vainilla farcit de trossos de pastís de pecan, la famosa recepta de pastís transmesa per la difunta àvia de Ryan O, copropietari. Els habitants de la zona esperen tot l’any la lligabosc de maduixa i mora d’Alabama per fer les seves aparicions a finals de primavera al menú. I ni tan sols ens incloem en la temporada de préssec, quan el sabater de préssec és un èxit infal·lible.
Però el favorit ultra-meridional que s’emporta avui ha de ser el sabor de la galeta de blat de moro de llet de mantega de la botiga, un nou element del menú que va debutar aquesta primavera. L’homenatge de la cremeria al clàssic pa de blat de moro del Sud, el sabor a la galeta de blat de moro de llet de mantega, presenta un gelat de llet de mantega picant, barrejat amb trossos de galetes de blat de moro. 'És una presa inesperada d'un sabor nostàlgic i familiar', diu el copropietari i pastisser Geri-Martha O & Hara. 'Obteniu la riquesa i la tang de la llet de mantega, després el gra i la calor de la farina de blat de moro: són totes les millors parts del pa de blat de moro, transformades en una bola de gelat'.
Tot i que la tradició demana que no trobeu sucre en un autèntic pa de blat de moro del sud, és possible que aquesta versió de postres només ens faci vendre el dolç del pa de blat de moro. Les galetes envasen dos tipus de blat de moro diferents: locals Farina de blat de moro de McEwen i Sons i blat de moro mòlt liofilitzat, que treballen junts per proporcionar un sabor subtil però distintiu de blat de moro. Combineu la vostra cullerada amb un cruixent con de neules de vainilla (per descomptat, la pasta es fa a casa) i segur que sortireu de la botiga amb un somriure.
Aquest sabor apareix al menú durant tot el mes de maig, així que proveu-lo mentre pugueu si sou locals. No teniu la seu a Alabama? Cap problema. Repliqueu aquest sabor icònic a casa amb la nostra recepta per Gelat de pa de blat de moro .