La carbassa butternut és una de les meves hortalisses preferides per fred, i el rostit és una de les millors maneres de preparar-la perquè amplifica la dolçor natural de la carbassa. Els tendres daus de carbassa torrada i caramel·litzada són un aspecte vegetal reconfortant i pràctic, que es poden fer amb només tres grapes de rebost: oli, sal i pebre. A continuació, es mostra com fer-ho:
Peleu-lo (o no)
L’únic aspecte complicat de cuinar la carbassa moreneta és tallar-la, per la seva forma corbada i la seva pell gruixuda. M’agrada despullar la pell amb un pelador de verdures i després tallar la part superior i inferior de la carbassa amb un ganivet afilat. Per fer aquest pas més fàcil, trieu una carbassa amb un coll llarg i recte, que és molt més fàcil de pelar i tallar. Si esteu fabricant carbassa torrada puré o puré, podeu saltar-vos aquest pas i deixar la pell a la carbassa.
Cube (o no)
Un cop pelada la carbassa, utilitzeu el ganivet per tallar-la en dues parts: el coll i el fons rodó. Un cop talleu el coll al llarg de la meitat en dues meitats, és fàcil tallar-lo a daus o trossos. Intenteu que siguin el més uniformes possibles de mida perquè es torrin de manera uniforme. A continuació, traieu i llenceu les llavors del fons de la carbassa i talleu també la carn a daus o trossos. Si esteu fent puré de carbassa de malla, talleu-la amb cura a la longitud per fer-ne dues meitats i traieu les llavors.
Rostiu-lo
Mentre talleu, preescalfeu el forn a 400 ° F. Col·loqueu la carbassa a daus en una paella. Regueu la carbassa amb oli d’oliva i feu servir les mans per tirar les peces perquè quedin completament recobertes d’oli. Salpebreu-ho generosament amb sal kosher i pebre negre acabat de trencar i torneu-ho a tirar. Disposar la carbassa en una sola capa i rostir-la al forn preescalfat durant 25 a 30 minuts, o fins que totes les peces estiguin tendres. Si esteu fent puré de carbassa de mantega, cobriu el costat de la carn de les dues meitats de manera uniforme amb oli, rectifiqueu-ho de sal i pebre i rostiu-lo amb una cara tallada cap avall en una planxa a 400 ºF durant una hora. La carbassa es fa quan es pot inserir i treure fàcilment un ganivet pelador a la part de la pell de la carbassa.