Colorits cítricsCrèdit: Mady70 a través de Getty ImagesAquest article va aparèixer originalment el Extra cruixent
Els cítrics són increïbles ara mateix. Encara que les taronges, mandarines , tangelos , satsumas , taronges de sang , clementines , pomelos , kumquats , i similars poden semblar un sol comestible, ja estan a la seva màxima intensitat durant els mesos d’hivern i hauríeu d’estar gaudint de l’infern. Sincerament, aquesta és la manera en què la naturalesa ens pretenia viure, assaborint fruits i verdures mentre estan en el seu millor moment (fins que gairebé no ens cansem d’ells) i després passem a la següent cosa nova. Si esteu prenent un hàbit aquest any, feu-ho així: Menja el que estàs de temporada . Serà més feliç la boca, el cervell, el cos i el planeta. Aquí teniu una guia mensual per començar el dia lliure a l’esmorzar.
Gener
Menja segments de cítrics, fes melmelada i beu oceans de suc acabat d’esprémer. Les patates, les carxofes de Jerusalem (també conegudes com sunchokes) i l’api són especialment excel·lents i fan un hash fantàstic o unes patates fregides casolanes. Tampoc dormiu amb pinya, maracujà, peres o magrana. Són un complement perfecte per a la tassa de fruita per al brunch o el batut diari.
Febrer
Els cítrics continuen sent una estrella brillant, i aquestes verdures d’arrel encara es mouen. Penseu a posar un ou escalfat a sobre d’un llit de col arrissat saltat o porros desfets o submergir espàrrecs al vapor a l’hollandaise que ja heu escoltat pel vostre Benet. El bròquil, la coliflor i altres brassicas són de primera línia i afegeixen un sabor i una textura excel·lents a la truita de verdures.
Març
Els ceballots cobren vida en aquesta època de l’any i funcionen perfectament en gairebé qualsevol plat d’ous, cuits en galetes o elaborats en mantega composta. Les remolatxes es combinen magníficament amb batuts o es ratllen en panellets salats. El ruibarbre hauria d’obrir-se camí a tants dels vostres dolços com sigui humanament possible i fer-ne difusió: els alvocats són força fantàstics en aquesta època de l’any.
Abril
Aw, dispara! Com en els brots de pèsols, que ara mateix són tendres, saborosos i elegants al costat dels ous, per no parlar de la guarnició perfecta per a la vostra sagnant maria. I les maduixes, ens hem perdut el diable. Talleu-los a rodanxes a neules i panellets, feu-los coure en galetes i mengeu-los al plat o amb una cullera de nata. Els mangos haurien d’obrir-se camí al plat de fruites i mostrar-se en batuts durant tot el mes.
Maig
Feu molt d’espai per a tota mena de bolets, alls joves i pa d’all amb truites, frittatas, remenades i hash. Les fruites d’os com les nectarines i els préssecs, així com els nabius, haurien d’estar a la civada d’un dia per sobre i a la part superior de cada carbohidrat, iogurt i bol. Llesqueu-hi raves i trossegeu-hi tots els matins a sobre d’un pa amb mantega i salat fins que n’esteu fart.
juny
L'època de les cireres és tan dolorosament breu, que hauríeu de posar-les a dins i fer-les passar a tot: magdalenes, batuts, amanides de fruites, pastes, perfectes i fins i tot sucs. Els verds són excel·lents ara mateix, sobretot barrejats en cru en batuts o cuits en quiches, frittatas i truites. Una síndria o cogombre aigua fresca és el complement ideal.
Juliol
Posa’t a la cara tants tomàquets com puguis mentre siguin de temporada. Actualitzeu la vostra sagnant maria de conserva a fresca, poseu-les en pa torrat i a sobre de tots els plats d’ou, feu una salsa de tomàquet per trossejar les galetes i fregiu rodanxes verdes per apilar-les als vostres Benedicts. Tot i que encara són tan abundants (juntament amb maduixes, préssecs, prunes, nabius i figues), no us oblideu de guardar-les en conserves, melmelades i adobats per gaudir-ne en un temps més fred. El meló és imprescindible a tots els plats de fruita.
Agost
Mores, nabius, nabius, gerds: totes les baies són plenament efectives aquest mes i haurien de tacar liberalment els vostres panellets, iogurt, civada, bols de gra i dits. L'alfàbrega, els bitxos, el romaní, el coriandre, les cebes tendres i el coriandre fan d'aquest mes el mes més saborós de l'any i s'haurien de desplegar a tots els plats d'ou i galetes amb abandonament.
Setembre
Què tal les pomes? Són ideals per a compotes, rodanxes fresques i productes de forn al forn, mentre que les patates noves només s’han de rostir i servir de guarnició amb tot. La carbassa ha tornat (juntament amb l’espècia omnipresent) i és imprescindible en panellets, magdalenes i pans ràpids.
Octubre
El raïm ja fa estona que es queda, però juntament amb peres, dàtils i caquis, es troben en el seu punt més alt de dolçor. Combineu-los en una tassa de fruites, prepareu conserves, feu-los coure a cada pastís i pastís de cafè o, simplement, gaudiu-los un a un. Les patates dolces i la carbassa d’hivern estan a punt per triturar-les a trossejar o trossejar-les a patates fregides.
de novembre
Ara és el moment de tornar-se boig pels nabius als magdalenes, batuts, compotes, creps, granola i pastissos de cafè. Les hortalisses d’arrel també estan a la temporada alta i es poden canviar per a qualsevol preparació de patata que es pugui imaginar, a més de sumptuosos pans ràpids. (Penseu en el pastís de pastanaga i, a continuació, sigueu creatius).
Relacionat: Saltat de verds de mostassa amb all i llimona
Desembre
Mireu-ho, torna a ser el cítric. Amb aquest recorregut, caramelleu les pells per cobrir tots els productes de l’esmorzar i feu mató per regalar en pots a amics i familiars durant les vacances. Les mostasses saltades afegeixen un toc a Benedicts i un toc de color a les frittatas i les quiche. La fruita de la passió i la papaia al plat de fruites us poden mantenir fins al 2018.