Aquesta recepta Aligot és l’única manera de fer puré de patates amb formatge a partir d’araCrèdit: Grace ElkusAligot, la manera francesa de fer puré de patates, és genial i no per als dèbils de cor.
He d'admetre. No m'agrada el puré de patates. Podrien envoltar-me munts exquisits i mantegosos i no em sentiré la necessitat de fer un mos. El plat clàssic és mediocre en el millor dels meus ulls. Però recentment vaig aprendre una manera francesa de fer puré de patates amb formatges i em va canviar d’opinió per sempre. Estic convençut que aquesta és l'única manera de fer-les.
Aligot és el que en diuen a França. Prové de la part central del país i és bàsicament un puré de patates increïblement cursi. I si t'agrada una olla clàssica de fondue , aquest és el vostre carreró perquè és com si els dos s'haguessin fusionat en un plat indulgent. Sort per a tots nosaltres, pomes aligot és tan fàcil de fer.
Per aconseguir una textura ventilada i un plat suau d’aquestes patates, utilitzeu un patat més ric i remeneu vigorosament un cop barrejats els altres ingredients. Així és com fer puré de patates o Aligot:
Comenceu a foc lent 1 lliura de patates daurades del Yukon, pelades i esquarterades (o tallades a vuitens si són grans) , en una cassola gran amb aigua per tapar, fins que estigui ben tendra quan es travessi amb una forquilla, de 15 a 20 minuts. Mentrestant, escalfeu 4 cullerades de mantega i ¾ tassa de crema de llet ; calenta. Ratllar ½ quilos de formatge Gruyere ; deixar de banda. Escórrer les patates i assecar el cassó. Arrossegueu les patates a la paella. A foc lent, remeneu les patates a l’olla per eliminar l’excés d’humitat. Afegir la llet i el formatge en tres lots, remenant vigorosament fins que s’incorporin abans d’afegir el següent lot. Salpebreu-ho i serviu-lo immediatament.
El puré de patata estàndard no té cap oportunitat contra aquest cremós plat de patates franceses. Voleu enganxar-vos de noves maneres de provar el puré de patates? Prova això versió al forn esponjosa o bé aquests lligats amb crema agra.
Aquesta història va aparèixer originalment Real Simple