Crèdit fotogràfic: @lorettaspralines
En els negocis de més de 35 anys, a Harrison se li va atorgar el títol de Praline Queen pel seu exitós negoci de praliners, que finalment va tenir dos llocs, nombrosos premis i un llegat durador com el primer afroamericà a posseir una botiga de praliners a la ciutat. Però fins i tot quan es parla del pastís de rei, la reina encara pot mantenir la seva designació reial en això. Sóc el primer a utilitzar els bebès negres. En tots els pastissos del rei, sempre hi havia els nadons blancs, diu Harrison sobre la tradició de Nova Orleans de coure un nadó de plàstic dins del pastís.
Crèdit fotogràfic: @lorettaspralines
Tot i que es creu que l’article amagat al forn i el pastís rei s’originen al Vell Món com a símbol dels Reis Mags, que van visitar el nen Jesús el 6 de gener (també conegut com el Dia dels Reis Mags o l’Epifania), la tradició de específicament per coure en un nadó de joguina es creu que va trobar el seu punt de suport a Nova Orleans. El costum de Louisiana esdevindria fermament arrelada a la seva cultura de Mardi Gras , en què l'afortunat destinatari del nadó de pastís de rei seria nomenat rei per un dia i s'encarregaria de subministrar el pastís de rei per a la propera reunió o festa.
Crèdit fotogràfic: @lorettaspralines
El 1992, Harrison va iniciar el seu propi ritual d’inserir un bebè negre als pastissos, que segons ella va tenir l’efecte d’aportar una nova narrativa i una nova dinàmica alegre a la costum. Broma juganera després que cadascuna de les seves compres de pastís de rei, el patró serà responsable de posar els seus nadons negres a la universitat. Vaig decidir que els meus pastissos de rei representarien qui sóc, així que vam fer servir nadons negres. Algunes persones volien saber per què. Vaig dir, cada vegada que paria, els nadons sortien de Negre, diu ella amb una infecciosa rialla de noia.
Crèdit fotogràfic: @lorettaspralines
Però els bebès negres no són les seves úniques pretensions a la fama del pastís de rei. Per descomptat, la Reina Praline faria un pastís rei farcit de praliné. I, per descomptat, el pastís rei farcit de praliné és un dels favorits locals, que afegeix una saborosa capa d’innovació al ric llegat culinari de la ciutat. I perquè el seu nom baixi com a principal contribuent a l’evolució dels pastissos del rei, bé, Harrison creu que és bastant dolç. Perquè és història. És la nostra història, diu ella. Com a dona negra en el camp de la cuina / confiteria, estic eufòric. Estic passant la història del que fem: els pralinés, els pastissos del rei i els beignets. Ho transmeto no només als meus clients, sinó també a la meva família, de manera que estic molt emocionat. I als meus clients els encanta.