Al pa de carn li encanten el salsa de tomàquet. És un fet real. Tant si feu una capa gruixuda de salsa de tomàquet a la part superior del pa de carn abans d’entrar al forn, afegiu unes cullerades de sopa a la barreja de carn mòlta o serveix salsa de tomàquet al costat, aquest condiment dolç picant i ric en umami equilibra el riquesa de la vedella, que la converteix en una part essencial del plat. (Si no preferiu el vostre amb salsa.) Tot i que el salsa de tomàquet és una cosa bastant perfecta per si sola, hem trobat una manera de millorar-lo encara.
El menjar per a pensions de Southern Living no només és una de les nostres receptes de pa de carn més estimades, sinó que també és una de les receptes més populars del nostre lloc. Tot i que el pa de carn és saborós, és la vostra típica barreja de carn mòlta magra, ous, pebrots i ceba, amb la inesperada incorporació de civada com a aglutinant, és la salsa que la fa superior que la fa especial.
Endevina què hi ha en aquesta salsa: Ketchup! Però no només el salsa de tomàquet. Ho vam fer una mica amb ceba picada i pebrot sofregit en mantega fins que estiguin tendres, que aportin textura, i una cullerada de vinagre de sidra, que faci la salsa més picant. A la recepta de la nostra pensió, estenem la meitat de la salsa a sobre del pa de carn per fer un bon esmalt enganxós mentre es cou, i després servim la meitat restant de la salsa al costat. (També és deliciós en patates rostides, que són un acompanyament ideal per a pa de carn.)
Aquesta senzilla salsa millorarà gairebé qualsevol recepta de pa de carn, però si us agrada el pa de pessic amb una puntada picant, podeu substituir una mica de salsa de tomàquet per salsa d’all-xile o sriracha. Proveu-ho la propera vegada que desitgeu pa de carn i us sorprendrà el molt millor que el salsa de tomàquet vella.