Bosses envelliment sec UMaiCrèdit: UMaiAl sud, ens encanta un restaurant de carns. Les amanides cruixents de falca s’acompanyen del més cremós dels espinacs i els ribeyes es tallen com la mantega, sobretot quan es cobreixen amb bearnesa. Què tenen en comú tots aquests clàssics plats de carn? Podeu fer-los fàcilment a casa tan bonic com, si no millor, que la vostra graella local amb l'ajuda d'una bona recepta d'immersió amb espinacs. Bosses envelliment sec UMai .
L’envelliment en sec és el procés que utilitzen molts cuiners per transformar la carn vermella en la versió de si mateixa més tendra, de nou, de marbre i amb sabor. Es tracta de deixar que la humitat surti lentament de la carn (que concentra el sabor) i permetre que l’oxigen tendeixi el múscul. Al voltant de 28 a 30 dies sol ser el punt dolç quan es deixa assecar un bistec i, tot i que el procés tradicional consisteix a emmagatzemar carn a l’aire lliure d’una sala d’assecatge, no és necessàriament la millor idea quan s’intenta assecar els bistecs d’edat a casa amb el risc de contaminació, que és exactament per això marca alimentària UMai van sortir amb les seves populars bosses de filet d’envelliment sec.
Bosses envelliment sec UMaiCrèdit: UMaiMitjançant un sistema de tecnologia de membrana transpirable, aquestes bosses d’envelliment sec poden segellar el filet sense inhibir el procés d’envelliment en sec (és a dir, el flux d’humitat i oxigen cap a dins i cap a fora). El resultat? Filets de sabor més complex per cuinar a la graella, sense cap cost addicional per una graella, ja sigui per a un sopar informal de patates al forn o en ocasions especials amb tota la família. Els compradors juren per les bosses d’envelliment secs per transformar els bistecs bàsics comprats a la botiga en alguna cosa apte per servir a la brasa més elegant, sobretot quan segueixen aquests consells per cuinar el bistec a la perfecció cada vegada.
Per tant, els teniu. Com funcionen? Primer,tria el teu tall. Tingueu en compte que els talls més gruixuts solen funcionar millor, com ara el ribeye, el filet, la porteria, els rostits o fins i tot una branca completa. Els compradors observen que els grans talls de diverses persones tendeixen a oferir el millor preu per al vostre dòlar en general i faciliten el retall complet després de l’envelliment sec i abans de tallar-los en porcions. Sovint es poden trobar a un acord a la carnisseria local o a Costco.
Bosses envelliment sec UMaiCrèdit: UMaiA continuació, simplement col·loqueu el filet que vulgueu a la bossa. Segellar amb un segellador al buit (disponible al lloc web UMAI o podeu utilitzar el vostre propi). Deixeu-ho a la nevera de 3 a 4 setmanes, capgirant-lo de tant en tant i traieu-lo de la bossa per preparar-lo. En aquest punt, hi haurà una escorça de cera marró fosc formada a l’exterior, que s’ha de retallar abans de cuinar-la. A partir d’aquí, retalleu l’escorça, escalfeu la graella o la paella de ferro colat i comenceu a treballar el filet més deliciós que heu fet fins ara. (Un cop retallat, heu de coure el bistec en un termini de dos dies).
Tot i que pot semblar molt de treball pensar quatre setmanes abans, aquestes bosses d’envelliment en sec són un veritable canvi de joc per als mestres de graella de casa. Ja n'hi ha prou amb la pena considerar un malbaratament aquí i allà a la carnisseria abans de les ocasions familiars, com ara vacances, graduacions, aniversaris o aniversaris. A més, al final estalvieu quan compareu quant es paga per un filet d’alta qualitat en un restaurant. ( BOTIGA CONJUNT DE BOSSES ENVELLIMENTS SECS UMAI: $ 32.99; amazon.com )
MIRAR: la manera adequada de condimentar un bistecAconsegueix les bosses, fes-les banyar amb espinacs, treu la salsa de filet, encén les espelmes i gaudeix-te.