Des de la prestatgeria dedicada exclusivament als pots apilats de pimentos tallats a daus de la marca Lindsay al Piggly Wiggly fins a la varietat de varietats prefabricades en tub que rivalitza amb la selecció d’hummus de Whole Foods, no hi ha escassetat d’evidències sobre la importància del formatge piment trobat al sud. A més, com el sud prepara la seva recepta particular s’assembla a una declaració de l’artista o a una cresta familiar.
És per això que dubtem en proporcionar massa consells o instruccions sobre l'elaboració de formatge piment a menys que estigui justificat i sigui digne de ser considerat. Y & apos; tot té això. Però aquestes dues peces van resultar tan reveladores i, tanmateix, tan assolibles, les vam considerar mereixedores de compartir. Tot i que, esperem el debat i el drama següents.
1. Utilitzeu pebrots vermells rostits en lloc de pimentos tallats a daus
Aquest és un consell que vam recollir de Josh Yates, propietari de l’establida hamburguesa Green Truck Pub de Savannah i que des de llavors no hem mirat cap enrere. Tot i que no afegir pebrots tradicionals al formatge homònim pot semblar fer pudding de plàtan sense plàtans o escoltar un àlbum instrumental de Dolly Parton, els pebrots escalivats marinats (Red Bell o Piquillo) afegiran textura i ressò que cap límpid quadrat de piment mai podria fer. A la botiga, busqueu una marca que afegeixi més que sal marina a la salmorra. Paraules clau: all, llavor de mostassa o vinagre de vi negre.
2. Utilitzeu dues reixes diferents al formatge
Ja sabeu que l’ús de formatge pre-triturat va en contra dels principis bàsics de la cuina del sud. La textura és fonamental amb el formatge piment i, tot i que alguns afegeixen formatge crema per aconseguir que quedi súper suau i d’altres volen que es desconstrueixi un pas, preferim alguna cosa entremig. És per això que ratllem finament la meitat del cheddar afilat i la resta de manera grollera. El formatge ratllat més fi ajudarà la maionesa a unir els altres ingredients, mentre que el formatge ratllat ajudarà el producte final a tenir cos i un sabor menys monòton.