Tots tenim una preciosa recepta familiar, cada taca representa una història. Per a l’autora Whitney Miller, aquella recepta va ser gargotjada al darrere d’un llibre de cuina de l’església fa 100 anys i va estar plena d’història.
recepta.jpg Sí, la meva besàvia va caminar quilòmetres fins a l’escola. I sí, portava un cubell, de fet, un xarop que contenia el dinar. Mary Prudence Ladner va néixer el 1915 a Poplarville, Mississipí, de manera que va viure els anys de la depressió i la comoditat durant aquells temps era casolana. La seva mare, la meva besàvia-besàvia, Hattie, feia pastissos de te, i es convertien en delícies per menjar per posar-les al cub, gaudides pels seus 11 fills.
Dècades després, la meva besàvia va continuar aquesta tradició, fent els mateixos pastissos de te per als seus fills. Les meves bietes tietes recorden haver estat assegudes a una taula coberta de farina quan eren nens, rodolant la massa dolça del pastís de te en formes llargues i primes per formar 'serps', mentre que la meva besàvia feia rodar una simple bola de la massa del pastís de te. les mans i la va aplanar en forma rodona a la paella, deixant una empremta dels seus dits a cada galeta. Va fer grans lots amb una bossa de farina de 5 quilos. Rendiment total: 80 galetes.
Un dels cosins del meu avi una vegada li va preguntar per què en feia tantes vegades i va dir amb confiança: 'Bé, ara mateix només som vosaltres i jo, però d'aquí a un temps passarà algú més'. Efectivament, normalment tenia raó.
Des de llavors, la recepta s’ha transmès a totes les generacions i els pastissos de te fan un cameo dolç a cada reunió de vacances. Quan faig un mos, no puc evitar sentir-me envoltat de família, tant del passat com del present.
Whitney Miller és el primer guanyador (primera temporada) de MasterChef i autor del llibre de cuina Modern Hospitality: Simple Recipes with Southern Charm.
cookies.jpga href =Mireu com ha evolucionat aquesta recepta centenària.
Cronologia de la recepta de pastissos de te de l’àvia
FINALS 1800: La rebesàvia-besàvia de Whitney, Prudence 'Prudie', Smith Ladner, cuina per primer cop pastissos de te.
1915: Prudie, una llevadora, ajuda la filla Hattie a donar a llum a la besàvia de Whitney Mary Prudence Ladner (després Strahan).
1921: La Mary comença a portar el dinar i un pastís de te a l’escola.
1939: La besàvia-tieta de Whitney, Essie, crea la seva pròpia versió afegint gingebre.
Anys 40: El marit d'Essie comença a elaborar xarop de canya casolà: créixer, tallar i esquivar la canya de sucre.
Anys 1950: La besàvia-besàvia de Whitney, Hattie Tyner Ladner, prepara per primera vegada els pastissos de te per als seus néts, integrant-se en una nova generació.
2010: La besàvia Mary Ladner Strahan afegeix pacanes a la massa abans de participar en un concurs de receptes. Es porta el primer premi a casa.
2012: La besàvia Mary mor abans del seu 97è aniversari. Ella recepta familiar viu a les pàgines de novembre de 2012 de Southern Living.