Hi ha algunes coses amb les quals podeu comptar a les oficines de Southern Living : el bon menjar sempre és a prop, la creativitat és abundant i pràcticament és Nadal durant tot l'any. Quan va arribar el moment de la nostra festa d’intercanvi de galetes d’oficina, tothom va tocar els llibres de cuina, les caixes de receptes familiars i el Southern Living arxius a la recerca del que tingués un gust deliciós i impressionés. Tot i que m’hauria agradat fer les famoses galetes de xocolata de la senyora Dunn, encara no he posat les mans en la recepta. En lloc d’això, vaig decidir anar a buscar alguna cosa completament diferent i cuinar Eggnog Whoopie Pies. Ho sé, extremadament diferent. Tot i això, les postres amb sabor a Eggnog semblen estar a tot arreu aquesta temporada, així que vaig pensar que seguiria amb la tendència.
Normalment m’adhereixo a les magdalenes quan cuino, de manera que em vaig assegurar de tenir totes les eines necessàries a casa abans de començar. Un dels elements essencials en què vaig haver d’invertir per fer aquestes galetes d’entrepà va ser un cullera de galetes , cosa que va ajudar a mantenir la mida uniforme. Quan vaig agafar dues galetes i vaig afegir el farcit, en realitat coincidien en mida per obtenir un aspecte impressionant. També necessitareu paper sulfuritzat. Què no necessiteu? Una bossa de canonades. Vaig acabar fent-me astut amb una bossa de plàstic i trencant una cantonada. Tot i que era una mica desordenat (el farciment continuava sortint), era força fàcil d’utilitzar i en una cosa menys necessitava invertir.
Un cop cuites, entolades i empolvorades amb sucre en pols, necessitava que aquestes galetes duressin fins l’endemà. Vaig acabar posant-los a la nevera durant la nit per assegurar-me que el farcit quedés ferm. El millor. Decisió. Sempre. Crec que això podria haver estat el més afortunat que podria haver passat. L’endemà estaven freds i ferms. Què en pensava tothom? Els encantava que tenien fred! Crec que va accentuar el sabor de l’ou. Una altra cosa que vaig aprendre: espolsar-ho tot amb sucre en pols; de seguida es veurà deu vegades més elegant.