Un cop cada pocs mesos (la freqüència s'ha reduït una mica a causa de Covid), un capítol del Southern Living Cake Club es reuneix en un suburbi nord d’Austin, Texas. Vestit amb samarretes del Cake Club coincidents i amb bosses de transport culinàries agafades, una càbala de cinc forners valents es reuneix per complir la seva missió de fer, degustar i participar en un debat profund sobre cadascun dels 30 pastissos vintage del sud Tornada al llarg d’un any.
La reunió més recent va començar tal com ho fan totes: es van intercanviar plaers, es va abocar vi i es van traslladar els pastissos amb cura dels portadors als estands. Hi va haver, per descomptat, alguns ajustos relacionats amb la pandèmia (proves prèvies a la reunió, sense abraçades, bosses de regal que portessin màscares fetes a mida), però el propòsit que es va mantenir no va canviar. La reunió finalment es va convocar a l'ordre i després oohing i agraïment (i, en alguns casos, amb un fort sospir) per totes les postres, les cinc dones (més dues suplents) es van asseure i es van dedicar a parlar de pastissos i menjar-ne també.
Pastís de cafè Baba au Rhum elaborat pel Southern Living Cake Club a Austin, TXCrèdit: gentilesa del Southern Living Cake ClubBaba de cafè amb rom
Baker’s Take
M’encanta la manera com va resultar, però la millor part va ser puntuar la paella Bundt ‘Jubilee’ a Nichols Dry Goods de DeQuincy, Louisiana, diu Kelly, una psicòloga de l’escola a la qual li agrada aprofundir en les seves postres.
Et serveix bé
És un atordidor: l’elecció ideal per a un brunch de vacances.
Parellament musical perfecte
Coffee House a XM Radio
Perla de saviesa
'Tamisar farina i netejar totes les esquerdes de la sofisticada paella Bundt requereix temps'.
Comentari d'un membre del club Això no està malament, Kelly! —va exclamar el cafè que recordava el cafè
Obteniu la recepta
Pastís de capa de formatge de llimona elaborat pel Southern Living Cake Club a Austin, TXCrèdit: gentilesa del Southern Living Cake ClubPastís de capa de formatge de llimona
Baker’s Take
Se suposa que té quatre capes. Com veureu, només en tinc tres, diu Rachel, una mestra que sent la necessitat de ser honesta fins i tot quan ningú no serà més savi. Dit això, les tres capes són delicioses.
Et serveix bé
Els sabors cítrics el converteixen en una opció fantàstica per dinar de Pasqua o fer un sopar d’estiu.
Parellament musical perfecte
Nou país: proveu KASE 101 a IHeartRadio
Perla de saviesa
Fer a mà les llimones i les taronges no és divertit. Emporta’m: compra una espremedora.
Comentari d'un membre del club
És el meu favorit, diu Yadi, membre del club que prové de Colòmbia. Tots els cítrics equilibren el sucre.
Pastís de xocolata de capa petita elaborat pel Southern Living Cake Club a Austin, TXCrèdit: gentilesa del Southern Living Cake ClubEl pastís de xocolata de capa petita
Baker’s Take
És millor que estigueu coordinats per fer aquest pastís. Un cop comenceu, la cursa està en marxa, diu Kathy, que entrena per maratons quan no consumeix pastissos.
Et serveix bé
És un showstopper, de manera que mereix una ocasió especial, com ara una festa d’aniversari familiar o una reunió de vacances.
Parellament musical perfecte
El canal de música popular moderna d’Amazon Music
Perla de saviesa
Aquest pastís té 18 capes! Mesureu-ho tot i configureu-lo a les estacions de les zones on el necessiteu (fogons, mesclador de peu, etc.) i, potser, tingueu a prop un amic o un familiar per quan les coses vagin de costat.
Comentari d'un membre del club
Va ser molt malhumorada quan la feia, però estic molt contenta de menjar-la, diu un membre del club que també és la germana de Kathy.
Pastís de gasa de coco elaborat pel Southern Living Cake Club a Austin, TXCrèdit: gentilesa del Southern Living Cake ClubPastís de gasa de coco
Baker’s Take
Aquest és el pastís més fàcil que he fet fins ara. De fet, tenia tots els ingredients a mà, excepte el coco, diu Rowena, el tallador de pastissos designat i el forner més experimentat i professional del club.
Serveix al vostre dret
La majoria de la gent associa els sabors tropicals amb l’estiu, però també és apropiat per Nadal per la seva paleta i textura.
Parellament musical perfecte
'Da Coconut Nut' de Ryan Cayabyab
Perla de saviesa
'Sigues suau en plegar! La barreja excessiva desinflarà les clares d’ou i acabareu amb pastissos plans i no n’hi haurà prou per omplir quatre paelles. A més, afluixeu els costats de les cassoles immediatament després de treure-les del forn; les coques de gasa es redueixen mentre es refreden. (De nou, el més professional de la colla.)
Comentari d'un membre del club
Això és molt de coco, però aquest pastís m’agrada molt, diu una dona que, a més de desagradar el cafè, també detesta el coco.
Pastís Fudge elaborat pel Southern Living Cake Club a Austin, TXCrèdit: gentilesa del Southern Living Cake ClubPastís Fudge
Baker’s Take
Això solia servir-se en paper de cera al Lowery Motor Court de Greenville, Mississippi, diu Kim, una mestra a qui li agrada servir una porció d’història amb els seus productes de forn. Seria adorable servir-lo d’aquesta manera i acabar amb la corda del forner.
Et serveix bé
És ideal per a un sopar baptista del Sud a terra (una reunió després del servei) o, realment, per a qualsevol tipus de sort.
Parellament musical perfecte
El Dolços somnis banda sonora
Perla de saviesa
'Si voleu racons agradables i nítids, assegureu-vos de quadrar el vostre paper vegetal a les quatre cantonades de la paella. Si el paper és descuidat, també hi haurà les cantonades.
Que dolç és
'És molt ràpid i fàcil: no cal mesclador i la neteja ha trigat deu minuts'.
Comentari del Club
Escalfat i servit amb gelats? diu un mostreig. Això governaria.