Barbacoa de Memphis (imatge promocional)Les costelles mullades de Corky ajuden a definir la llarga tradició de la barbacoa de Memphis.Jo En aquesta ciutat, d’1,1 milions de dòlars, compta amb més de 100 restaurants especialitzats en carn de porc i costelles tradicionalment cuites a la brasa.
Bill Scudder, ebenista i cuiner aficionat que competeix al concurs de cuina de barbacoa del Campionat Mundial de Memphis al maig, no dubta quan se li pregunta on es prepara una bona barbacoa en altres llocs de Tennessee. 'Enlloc', afirma. 'El nostre pitjor és millor que el millor de qualsevol altre lloc'.
Bill sopa on les costelles estan mullades (Barbacoa de Corky) o secs (Rendezvous) . Creu que és el millor de la ciutat Interstate Bar-B-Que , propietat del llegendari Jim Neely, els nebots del qual ara regenten Bar-B-Que de Neely .
Jay Papasan, un Memphian resident a Austin, anhela Barbacoa acollidora al racó , que ell anomena 'el lloc més autèntic del qual potser no heu sentit a parlar'. El nostre Richard Banks, director editorial de Custom Publishing, va créixer a prop La botiga Bar-B-Q , que serveix l’especialitat dels espaguetis a la barbacoa (fideus amb salsa i una mica de porc). Elogia la consistència del restaurant.
'Aquest és el meu mantra d'una sola paraula quan es tracta de barbacoa', diu Richard. 'Gairebé qualsevol persona pot cuinar una bona barbacoa en un dia determinat, però qui ho pot fer constantment dia rere dia? La botiga Bar-B-Q pot.
T’agrada la barbacoa? Trobareu desenes de receptes delicioses a la nostra Bar-B-Que número especial, ara als quioscos!