Normalment feta amb pomes, una betty marró ofereix tota la bondat d’un cruixent —cobrament cruixent combinat amb fruita càlida i tendra—, però amb molt menys treball. I menys ingredients també, per la qual cosa és una delícia popular en èpoques primes.
Les variacions abunden, però, en el més simple, una betty marró és una poma al forn millorada. La majoria de les receptes demanen pomes a la meitat (o a rodanxes) que s’escampen amb pa ratllat dolç i lleugerament especiat (generalment amb canyella o nou moscada), cobert de mantega, que es cou al forn fins que la fruita estigui tova i la cobertura torrada.
A partir d’aquí, us podeu imaginar amb pa ratllat de pa de panses de brioix o canyella, sidra de poma , extracte de vainilla, fruita seca, fruits secs torrats o fins i tot un raig de caramel. Però no importa el que afegiu a la recepta, és un postre senzill. Pot ser que no sigui tan bonic com un pastís de gelosia, o que sembli tan indulgent com un sabater que bombolla, però, quan es cobreix amb una bola de gelat de vainilla, un betty marró és ric, reconfortant i deliciós, sobretot en una nit fresca de tardor.
Apple Brown Betty La majoria dels historiadors de l'alimentació creuen que la betty marró és un postre americà. D'acord amb L’Oxford Companion to Food , una de les primeres referències al plat es remunta al 1864, on es va esmentar en un article de la revista literària Yale. A l’article, les postres s’incloïen en una llista de coses (inclosos el te, el cafè i els pastissos) que s’haurien de deixar durant l’entrenament o quan s’exercitava.
Com que les pomes estan disponibles als supermercats durant tot l'any, constitueixen una base fiable per a una betty. Però podeu seguir la mateixa tècnica amb altres fruites per fer també un préssec, una pera o una pruna. Si la fruita és del costat petit, simplement trossegeu-la, poseu-la en un plat de forn i dutxeu-la amb pa ratllat.