Carn magra i salada

F Les noves coses us desperten la gana més que agafar una mica de carn a la cuina (o a la brasa exterior). Aquests plats carnosos no són només deliciosament satisfactoris, sinó que estan plens de proteïnes d’alta qualitat i ferro fàcil d’absorbir. La clau és seleccionar talls prims i saber exactament com preparar-los per obtenir un sabor òptim.

Prengui Costelles de Xai a la planxa de Romaní i Cirera , adaptat de Potència de la graella (QVC Publishers) per Holly Rudin-Braschi. Són perfectament condimentats amb espècies perfumades, a la planxa i després regades amb una salsa de cireres dolça i tarta . És el tipus de plat que serveix amb orgull als hostes de dissabte a la nit o que ofereix al costat de verdures senzilles per gaudir d’un sopar saborós a la nit. També vam provar la recepta amb carn de porc magra per donar una altra opció (veure recepta). Per obtenir els millors resultats en cuina de carn, Holly recomana utilitzar un termòmetre programable de lectura instantània, com ara les marques Acurite o Williams Sonoma.

Receptes carnoses:

• Filet de Cilantro-All amb Salsa de Blat de Moro Zesty
• Costelles de xai de romaní i cirera llestes i saboroses