El pa de blat de moro és un plat pel qual els del sud estan disposats a lluitar. Tot i que tots tenim una recepta específica que elaborem una i altra vegada, en general podem estar d’acord que el Sud ha dominat el pa de blat de moro, si creieu que hi hauríem d’afegir sucre. El fet bàsic sempre és el camí a seguir amb aquest costat bàsic i es combina bé amb gairebé qualsevol plat del sud que pugueu aconseguir.
Però, per desgràcia, no sempre tenim temps per treure les nostres paelles de ferro colat i barrejar els ingredients. Per tant, per aquells temps desesperats, ens dirigim a les mescles de pa de blat de moro en caixa per fer la feina. Tot i que no són tan autèntics com els de Memaw, el nostre personal ha provat les marques de pa de blat de moro comprades a la botiga per provar el més proper a casa. Aquí teniu el que pensàvem:
# 1: Mix de pa de blat de moro de Cheddar Jalapeno de Zatarain
Sí, el factor cheddar-jalapeno va tenir un paper important en el sabor (que era increïble!), Però la majoria de la gent va escollir aquesta barreja de pa de blat de moro en caixa com a guanyador per altres motius. Els nostres editors van descriure el sabor com a 'sabor casolà', que és un dels millors elogis que podria obtenir una barreja de pa de blat de moro en caixa. La textura és perfecta, ja que és 'una mica esmicolada però gens seca'. També tenia el sabor més gran del blat de moro, però esperàvem alguna cosa menys d’una marca que afirma “Una tradició de Nova Orleans des del 1889”? Aquest pa de blat de moro era més espès i dens, amb un aspecte rústic, i el toc de dolçor equilibrava l’espècia. Si no preferiu el sabor Cheddar Jalapeno, Zatarain també crea un Pa de blat de moro amb mantega de mel que és perfecte per menjar amb barbacoa.
# 2: Krusteaz Southern Cornbread Mix
En segon lloc, amb un marge molt reduït, va quedar aquest Barreja de pa de blat de moro del sud . Per a alguns dels nostres mix-skeptics, el comentari sobre aquest pa de blat de moro era que sembla real i que és el color groc daurat que busquen tots els cuiners del sud. Una de les nostres millors cites del lot: 'Per a un pa de blat de moro bàsic (que encara fa trampes amb el pa de blat de moro normal), aquest és el que tinc que triaré'. Aquesta barreja de pa de blat de moro del sud és exactament el que us esperaria que fos el pa de blat de moro clàssic: suau, suau i humit. Té un sabor molt mantecós, gairebé massa mantegós, segons alguns, però el consens general era que seria una aposta segura si necessites alguna cosa ràpidament.
Barreges de pa de blat de moroCrèdit: Southern Living# 3: barreja de magdalenes de blat de moro Jiffy
Tot el personal es va sorprendre quan van resultar ser les petites magdalenes de blat de moro que ocupaven el tercer lloc Marca Jiffy - una barreja bàsica per coure a moltes llars del sud. Aquesta va ser la barreja més econòmica del grup, amb un preu de només 48 cèntims a la botiga de queviures local. Alguns editors van dir que Jiffy era el més dolç del grup, però que també era una mica decebedor. Però, un grapat de noies també van esmentar que sabien de seguida que era la marca Jiffy, fins i tot amb una prova de gust a cegues. A un editor li va agradar molt aquesta barreja de magdalenes de blat de moro en caixa (també una barreja de pa de blat de moro, si es cuina en una paella), dient que 'és el pa de blat de moro més tradicional i per excel·lència' del grup. És 'un magdalení dolç i agradable i seria bo esmicolar-se amb una mica de bitxo'.
# 4: Pa de blat de moro de cotó country de Martha White
Encara que Pa de blat de moro de Martha White va quedar en quart lloc a la nostra prova de gust a cegues, val la pena esmentar que tres persones van votar aquesta recepta com la seva preferida. Un pa de blat de moro blanc, aquesta recepta evoca sensacions de nostàlgia per part del personal, sobretot amb un dels nostres editors de viatges. 'Em recorda el pa de blat de moro que fan els parents de Mississippi', va dir. La majoria de la gent va col·locar aquesta barreja de pa de blat de moro en caixes (realment ensacada!) Per aconseguir textura. El pa de blat de moro estava molt sec i no tenia gaire gust de blat de moro. 'Si fes un sopar de televisió', va dir un editor, 'aquest seria el pa de blat de moro que menjaries amb ell'. Aquesta barreja era esponjosa i esponjosa. La nostra cita preferida del grup? 'Aquest és el pa blanc de pa de blat de moro'. Una cosa interessant d’aquesta barreja que la diferencia de les altres és que només demanava aigua, mentre que la resta demanava ous, mantega i / o llet.
Tot relativament econòmic, no hi havia una barreja de pa de blat de moro en caixa al lot que no fos escollit per almenys un editor per guanyar la nostra prova de gust. Per tant, sigui el que vulgueu, us recomanem que passeu a la vostra botiga de queviures local per provar-ho. I, per descomptat, només us recomanem que no pugueu trobar la paella de ferro colat i Mama fora de la cuina.