Michiel Perry The Juneteenth MenuCrèdit: gentilesa de The Food NetworkJuneteenth és un dels meus moments preferits de l'any. Marca un moment crucial de la història nord-americana quan la notícia que els afroamericans estaven lliures d’esclavitud va arribar finalment a les de Galveston, Texas, provocant un dia anual de celebració que continua avui el 19 de juny. Quan va sorgir l’oportunitat de filmar El menú Juneteenth , una sèrie digital de Food Network, em va encantar destacar les contribucions de les dones negres al país baix, on vaig créixer.
Cap celebració del Juneteenth és completa sense menjar, sobretot barbacoa. Però el meu menú és una mica diferent. En un episodi, Gina Willis de Què Gina Cooking fa un merlan fregit cruixent, cosa que és més probable que trobeu aquí, on el marisc és abundant. (El peix també fa un gest de cap a Galveston, que és una ciutat costanera.) En un altre episodi, xef Charlotte Jenkins , que va ser educat en la tradició de Gullah, cuina l’okra pilau amb pernil i cansalada i parla de la importància de l’arròs, que va ser cultivat per esclaus a Carolina del Sud, i que continua sent un cultiu bàsic per a les persones de Gullah. La meva recepta, per a pinxos de llagostins i gambes a la planxa, s’aconsegueix amb una barreja de vi muscadí i espècies per obtenir un sabor dolç i salat. El plat està inspirat en els meus records de créixer i collir raïm muscadina a la vinya del meu avi.
VEURE: Opal Lee comparteix la seva història i explica per què Juneteenth és important.Em va sorprendre saber que entre totes les generacions i diverses geografies de Lowcountry, hi havia molts dels mateixos aliments, emprenedoria i històries que ens connectaven a tots, des de famílies negres propietàries de mercats de peix, fins a viure i jugar a terres de propietat familiar, fins a aprendre a cuinar els nostres primers àpats. L’estil de vida i les tradicions de Gullah travessen tants aspectes de la vida.
Vam filmar aquest projecte des del meu porxo de la meva petita ciutat de Walterboro, Carolina del Sud, amb l'amor i el suport de la comunitat, i molts veïns que hi passaven durant tot el dia i saludaven. A la veritable moda del sud, van aparèixer humitats i fortes tempestes de pluja, però no va aturar la diversió; això és el que ens agrada organitzar una festa a l'aire lliure al Lowcountry. Vostè roda amb ell, i ho hem fet!
Em van encantar moltes coses sobre treballar en aquesta sèrie, però sobretot em va encantar connectar amb aquestes dones i conèixer què els fa apassionats per la cuina de Gullah. Em vaig inspirar a transmetre aquestes tradicions amb els meus fills el 19 de juny i més enllà, i a connectar amb els ancians de la meva família per explorar noves tradicions. Espero que altres famílies estiguin inspirades a fer el mateix.