com bullir moniatosCrèdit: Robert Braniff / EyeEmSi podeu bullir una patata blanca, podeu bullir una batata. El procés és exactament el mateix:
1. Peleu i talleu
Peleu la pell del moniato i talleu-la a trossos o daus de mida similar. Això garanteix que es cuini de manera uniforme, sense punts difícils.
2. Col·loqueu a l’aigua
Col·loqueu els trossos de patata en una cassola i tapeu-les unes poques centímetres amb aigua. Afegiu-hi una mica de sal generosa.
3. Bullir
Feu bullir l'aigua, reduïu-la a foc mitjà i deixeu coure les patates de 15 a 20 minuts o fins que pugueu perforar fàcilment diverses peces (proveu-ne sempre més d'un) amb un ganivet. Les patates tallades a trossos petits trigaran menys a cuinar-se.
4. Escórrer
Escorreu les patates en un colador gran i torneu-les a l'olla. Utilitzeu-lo com vulgueu.
Rellotge: Com fer falques de moniato torrades al forn
Tot i que bullir, les moniatos són tendres, no ajuda gaire amb el seu sabor. La majoria de plats que requereixen moniatos bullits es millorarien si s’utilitzessin moniatos escalivats o al forn. Cuinar moniatos sencers al forn o tallar-los a daus i rostir-los caramel·litzen les patates & apos; carn fècula, que la fa més dolça i li dóna una textura suau i sedosa. Fins i tot si feu puré de moniatos, tindran un millor sabor amb patates cuites al forn.
Per coure moniatos al forn, preescalfeu el forn a 400˚F. Fregar les patates netes i perforar-les per tot arreu amb un ganivet. Es cou al forn sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini fins que estigui tendre, aproximadament de 45 a 50 minuts. O talleu les patates a daus de ½ polzada, col·loqueu-les sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini i regueu-les amb oli d'oliva fins que estiguin uniformement cobertes. Rostiu-les fins que estiguin tendres, uns 30 a 40 minuts.